Resep Salsa untuk Pengalengan

Pengalengan salsa adalah cara yang fantastis untuk mengawetkan tomat. Resep salsa chunky Meksiko untuk pengalengan ini diadaptasi dari resep Ball klasik dan mudah dibuat ringan atau panas.

f adalah untuk keluarga Anda tahu apa?

Setiap musim panas hingga awal musim gugur kami resep tomat segar mendapatkan banyak cinta. Autentik brushet , Marinara dengan Tomat Segar , Sup tomat panggang , dan saus tomat segar adalah beberapa favorit, dan mereka mulai dengan tomat lokal kami yang berlimpah. Dan setiap musim panas, saya mendapatkan permintaan resep salsa untuk pengalengan, jadi ini dia!

Pengalengan tomat, baik utuh, sebagai saus passata atau pasta, atau salsa, adalah cara yang bagus untuk mengawetkannya agar dapat digunakan sepanjang tahun. Tidak seperti salsa tomat segar kami, rasa dan warna sedikit melunak saat pengalengan salsa. Namun, resep ini mudah dibuat ringan, atau pedas, hanya dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai atau saus pedas. Gunakan sebagai saus untuk keripik, tambahkan ke burrito, atau haluskan nanti dan gunakan sebagai bumbu musim panas untuk memanggang.

pengalengan salsa

Resep salsa untuk pengalengan berbeda dari salsa tomat segar, karena, dengan semua resep pengalengan, harus ada keasaman yang tepat, dan makanan harus diproses dengan benar. Anda tidak bisa begitu saja membuat salsa, tetapi ada banyak variasi dan resep salsa yang dibuat khusus untuk pengalengan – seperti yang ini! Saya belajar bagaimana caranya, dan resep ini diadaptasi dari buku masak, Bola Lengkap Buku Home Preserving. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang pengalengan di Situs bola .

Pengalengan salsa adalah proses multi-langkah, jadi saya sarankan memulai proyek ini pada akhir pekan ketika Anda punya banyak waktu. Jika Anda tidak ingin repot memproses dengan pengalengan air mendidih atau membuat batch yang lebih kecil, Anda dapat membuat resep ini dan membekukan stoples, pastikan untuk meninggalkan ruang untuk ekspansi. Pengalengan kulkas juga menyenangkan – coba favorit saya Acar Dill Kulkas , asinan lobak , dan Chia Jam .

Apa yang Anda Butuhkan

• Kaleng mandi air. Ini adalah panci besar dan dalam dengan penutup dan rak di bagian bawah. Saya menggunakan rak pendingin atau steamer bulat kecil.
• Toples Pengalengan Kaca. Anda membutuhkan sekitar 12 8-oz. atau stoples berukuran 6 liter. Saya menggunakan toples bola.
• Tomat. Gunakan tomat merah berdaging sedang hingga besar, keras tetapi tidak keras, seperti Early Girl atau Roma. Mereka akan perlu terkupas jadi hindari varietas kecil seperti tomat ceri. Tomat yang dimatangkan anggur akan menghasilkan rasa terbaik.
• Bawang. Saya suka menggunakan bawang putih untuk salsa.
• Paprika Hijau.
• Jalapeno. Jangan ragu untuk menggunakan cabai favorit Anda, seperti pisang panas, serrano, atau lilin Hungaria. Buang bijinya untuk salsa ringan, atau biarkan tetap panas.
• Bawang putih. Bawang putih dalam resep ini lembut tetapi menambahkan rasa yang enak. Anda selalu dapat mengaduk lebih banyak sebelum disajikan jika Anda merasa membutuhkannya.
• Ketumbar. Seperti bawang putih, daun ketumbar melunak. Aduk ketumbar segar atau gunakan untuk hiasan sebelum disajikan untuk membuat salsa Anda cerah dan segar kembali.
• Garam. Saya menggunakan garam laut atau garam halal, tetapi jenis apa pun tidak masalah karena tujuannya dalam resep ini adalah untuk membumbui daripada mengawetkan.
• Cuka sari apel. Sementara saya menggunakan jus jeruk nipis segar untuk asam dalam resep salsa segar, sangat penting Anda menggunakan cuka dan jumlah yang tepat untuk pengalengan yang aman.

Cara Membuat Salsa untuk Pengalengan

Resep untuk salsa Meksiko chunky yang mudah ini menyatu dengan cepat setelah semua bahan dipotong dadu. Semua bahan dicampur ke dalam panci stainless steel dan didihkan sampai mengental.

Penting untuk hanya menggunakan panci dan peralatan stainless steel karena asam dalam tomat dapat bereaksi dengan bahan memasak umum lainnya seperti tembaga, aluminium, dan besi.

Meskipun tomat bersifat asam, seperti yang disebutkan di atas, pH tidak cukup tinggi untuk disimpan dengan aman di dalam water canner tanpa tambahan asam. Inilah sebabnya mengapa cuka termasuk dalam resep pengalengan salsa buatan sendiri.

Setelah salsa selesai dimasak di atas kompor, salsa siap untuk dimasukkan ke dalam stoples pengalengan yang bersih dan panas dan diproses dalam pengalengan air.

Menyimpan & Melayani

• Simpan salsa kalengan buatan Anda di dapur hingga satu tahun. Setelah dibuka, dinginkan dan gunakan dalam waktu satu minggu.
• Sesaat sebelum disajikan, aduk atau hiasi dengan daun ketumbar segar untuk mencerahkannya. Untuk menambah panas, aduk sedikit saus pedas sesaat sebelum disajikan.

Resep Salsa Lainnya

• saus tomat segar
• Saus Tomatillo Hijau
• saus merah

Resep Salsa Terbaik untuk Pengalengan

Pengalengan salsa adalah cara yang bagus untuk mengawetkan tomat. Ini adalah resep salsa chunky gaya Meksiko untuk pengalengan dalam kaleng air mendidih, yang bisa dibuat ringan atau panas. Jangan ragu untuk menggandakan resep saat Anda memiliki banyak tomat.

Bahan

• 5 cangkir potong dadu, tomat kupas buang biji (sekitar 11 sedang)
• 2 1/2 cangkir paprika hijau potong dadu (sekitar 3)
• 2 1/2 cangkir bawang putih potong dadu (1-2 besar)
• 1 1/4 cangkir jalapeno yang dipotong dadu (kira-kira 3)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan ketumbar segar cincang
• 1/2 sendok makan garam (saya menggunakan halal atau garam laut)
• 3/4 cangkir cuka sari apel
• 1/2 sendok teh saus cabai (opsional untuk tambahan panas)

instruksi

1. Siapkan penangas air, stoples, dan tutupnya dan jaga agar tetap hangat. Saya menjalankan milik saya melalui bilas pencuci piring panas saat saya menyiapkan salsa. Karena ini adalah resep asam tinggi yang diproses dalam kaleng air, stoples tidak perlu disterilkan sepenuhnya seperti pada resep asam rendah. Panas dari water canner akan menghancurkan bakteri apa pun.
2. Aduk tomat potong dadu, paprika, bawang bombay, jalapenos, bawang putih, ketumbar, garam, dan cuka dalam panci stainless steel besar.
3. Atur di atas api besar dan aduk sampai tomat mulai mengeluarkan beberapa jus dan salsa mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai sedikit mengental, sekitar 10 menit. Cicipi salsa dan tambahkan saus pedas jika Anda ingin menambahkan lebih banyak panas.
4. Hapus dari api atau kecilkan ke sangat rendah hanya untuk tetap hangat. Sendokkan salsa panas ke dalam stoples panas, sisakan ruang kepala inci. Bersihkan pelek.
5. Tempatkan tutup toples dan kencangkan pitanya sampai kencang.
6. Tempatkan stoples ke dalam kaleng, tutup dengan setidaknya satu inci air. Didihkan, tutup dengan penutup, dan proses selama 15 menit.
7. Buka tutupnya dan biarkan stoples di dalam air panas selama 5 menit agar tekanannya stabil. Keluarkan stoples dengan hati-hati dan biarkan istirahat, tidak terganggu, selama 24 jam pada suhu kamar.
8. Pastikan semua stoples memiliki segel vakum dengan melepas cincin dan menekan tutupnya. Mereka harus cekung dan tidak bergerak sama sekali. Jika bagian tengah tutupnya memantul ke belakang, tidak ada segel vakum dan toples salsa harus segera didinginkan.

Catatan

Untuk memastikan pengalengan yang aman, resep ini didasarkan pada resep Ball salsa untuk pengalengan dari Bola Lengkap Buku Home Preserving buku masak.

Saat Anda siap menyajikan salsa kalengan, Anda bisa menambahkan lebih banyak panas dengan mengaduk beberapa tetes saus pedas. Saya juga suka menyegarkan salsa kalengan dengan mengaduk daun ketumbar segar sebelum disajikan.

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.