Jamur Farro Risotto (Farrotto)

Film Apa Yang Harus Dilihat?
 
Langsung ke Resep

Farrotto! Ini risotto, tapi dibuat dengan farro. Farroto jamur krim, atau farro risotto, dengan labu butternut panggang membuat makan malam vegetarian atau vegan yang indah. Kami menguji resep farrotto ini di atas kompor dan di panci bertekanan tinggi Instant Pot untuk membuatnya lebih mudah dari sebelumnya.



Begitu banyak dari Anda menyukai Sup Sayuran Italia dengan Farro bahwa saya ingin berbagi cara lain untuk menggunakan biji-bijian Romawi kuno yang fantastis ini. Di musim panas saya menggunakannya di salad farro , begitulah cara saya paling sering melihat farro digunakan di Italia. Sekarang karena musim gugur dan musim dingin, saya suka menggunakan farro dalam makanan hangat, nyaman, dan hangat seperti sup, dan di farrotto.



Farrotto dengan jamur liar dan labu butternut panggang akan sempurna sebagai hidangan liburan vegetarian atau vegan. Opsi lain yang mungkin Anda sukai adalah: Portobello Wellington , Roti Lentil , dan Jamur Quinoa Stuffed Acorn Squash . Jika Anda menyukai jamur khusus, Anda harus memeriksa ini Kue Kepiting Surai Singa .




Apa itu Farrotto'>

Farrotto hanyalah risotto yang dibuat dengan farro, bukan nasi arborio. Hasilnya adalah risotto yang lebih bersahaja, lebih hangat, dan lebih kenyal. Anda harus tahu bahwa farro tidak bebas gluten, jadi jika Anda memiliki alergi, Anda harus tetap menggunakan risotto klasik. Saya juga suka risotto nasi arborio, dan sudah punya banyak resep risotto di sini, seperti Risotto Pot Instan dengan Sayuran Panggang , Risotto Pot Instan dengan Kacang Polong , Risotto jamur dengan bayam , dan Risotto Kacang Polong & Wortel .



Saya pertama kali makan farrotto, atau farro risotto, di salah satu restoran favorit saya, Oliver's di Montecito. Mereka membuat hidangan nabati yang paling indah. Di musim panas, farrotto mereka memiliki sayuran musim panas seperti jagung, labu musim panas, dan lobak.

Bahan Farro Risotto

  • Farro . Untuk membuat farrotto, Anda membutuhkan farro semipearlato (atau pearl). Ini berarti kuman telah dihilangkan untuk memasak lebih cepat. Saya sebenarnya menggunakan farro 'memasak cepat' atau '10 menit', yang bisa Anda dapatkan di tas kecil di Trader Joe's dan Whole Foods di bagian nasi, dan itu bekerja dengan baik.
  • Anggur putih . Percikan anggur putih kering, seperti Pinot Grigio (untuk menjaga hal-hal Italia), menambah rasa saat deglazing panci, tapi kaldu sayuran tambahan bekerja dengan baik jika Anda tidak membuat anggur.
  • kaldu sayuran . Sama seperti saat membuat nasi arborio, sesendok kaldu hangat diaduk ke dalam nasi/farro sampai meresap, sebelum ditambahkan lagi.
  • Bawang . Untuk rasa dan tekstur yang lebih lembut, gunakan 2 bawang merah.
  • Rempah . Saya suka menggunakan banyak bumbu dalam masakan saya. Thyme dan sage bekerja dengan baik di farrotto ini.
  • Jamur . Jika Anda dapat menemukan jamur liar, gunakanlah! Favorit saya adalah maitake, tiram , penyanyi. Ini bisa menjadi mahal, dan mungkin sulit ditemukan, dan irisan Baby Bella atau portobello juga bagus.

Cara Membuat Farrotto

Langkah 1: Masak Jamur

Tumis jamur dengan sedikit minyak zaitun, dibumbui dengan garam dan merica, sampai empuk. Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka. Saya menggunakan kombinasi baby Bella dan chanterelle. Jamur Chanterelle sangat istimewa karena lebih sulit ditemukan dan harganya jauh lebih mahal. Ini sekitar pound di Whole Foods. Jadi, saya memisahkannya dan menyajikannya di atasnya, bukan dicampur. Saya juga sangat menyukai jamur maitake, yang lebih murah dan mudah ditemukan di toko bahan makanan Asia.



Langkah 2: Tumis Bawang Merah & Bawang Putih

Sama seperti saat membuat risotto nasi tradisional, kita menumis bawang merah, lalu bawang putih, lalu masukkan farro untuk bersulang sebentar.

kapan riverdale mulai?

Langkah 3: Percikan Anggur

Rebus anggur putih sampai meresap/menguap. Saya tidak mengukur, cukup tambahkan sekitar 1/4 cangkir percikan. Jika Anda tidak menggunakan alkohol, Anda cukup menggunakan kaldu.

Langkah 4: Perlahan Tambahkan Kaldu

Simpan panci berisi kaldu di atas kompor dengan api kecil. Saya menggunakan seluruh 32 oz. kotak. Sendokkan sekitar 1/2-1 cangkir kaldu ke dalam panci farro dan aduk sampai terserap sebelum menambahkan lebih banyak. Lanjutkan sampai farro empuk. Banyak orang menghindari membuat risotto karena bagian ini terlihat seperti banyak pekerjaan, tetapi sebenarnya Anda tidak perlu mengaduknya terus-menerus. Saya sering menutupnya sementara saya menjauh sebentar.

Langkah 5: Tambahkan Sayuran & Herbal

Saya suka mengaduk beberapa jamur, butternut squash, dan rempah-rempah, sementara memesan beberapa untuk disajikan tepat di atasnya. Farrotto ini juga akan indah dihiasi dengan aril delima seperti yang saya lakukan dengan Risotto Sayuran Panggang kami.

Pot Instan Farro Risotto

Sama seperti resep risotto Pot Instan kami yang lain, risotto farro cepat, mudah, dan keluar dengan sempurna di panci bertekanan tinggi. Anda pada dasarnya dapat 'mengaturnya dan melupakannya.'

Untuk membuat farro risotto dalam Panci Instan, ikuti petunjuk yang sama seperti cara menggunakan kompor, tetapi tambahkan lebih sedikit kaldu karena tidak banyak terjadi penguapan. Anda akan membutuhkan sekitar 3 cangkir dalam Pot Instan, bukan keseluruhan 32 oz. kotak di atas kompor. Pressure cook (tinggi) farrotto selama 8 menit , lalu lepaskan tekanan secara alami selama 5 menit, sebelum melepaskan tekanan yang tersisa secara manual.

Cara Melayani Farrotto

  • Sajikan farrotto hangat dengan rempah segar, keju lembut yang lembut, Parmesan, atau sejumput garam truffle.
  • Farro risotto akan menjadi hidangan utama yang disajikan bersama salad Caesar kale segar dengan Saus Caesar Vegan, salad bit , atau Salad Pir dengan Maple Dijon Vinaigrette .
  • Dinginkan sisa makanan dan panaskan kembali dengan lembut di atas kompor dengan sedikit lebih banyak kaldu.
Lanjutkan ke Konten

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • 1 labu butternut kecil
  • 2 cangkir irisan jamur (Baby Bella, atau jamur liar – maitake)
  • 2 bawang merah, potong dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 cangkir farro mutiara (cepat)
  • cangkir anggur putih seperti pinot grigio (atau lebih banyak kaldu)
  • 32 ons. kaldu sayuran
  • 2 sendok makan daun thyme segar, cincang
  • 5 lembar daun sage segar, cincang
  • 2 sendok makan mentega, opsional (saya menggunakan Miyoko)
  • 1 cangkir Parmesan parut atau parut (saya menggunakan susu bebas)
  • garam dan merica

instruksi

  1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Kupas butternut squash dengan pengupas sayuran. Potong menjadi 1/2-1'. Aduk dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang sampai empuk dan mulai menjadi karamel, sekitar 25-30 menit, balik setengah.
  2. Sementara itu, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan jamur dan sedikit garam dan merica. Tumis sampai empuk, sekitar 5 menit. Keluarkan dari panci dan sisihkan.
  3. Tambahkan sisa sendok makan minyak ke wajan yang sama dan tambahkan bawang merah. Tumis sampai transparan, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang putih dan terus tumis satu menit lebih lama. Tambahkan farro dan tumis selama sekitar satu menit untuk bersulang dan melapisi minyak. Tambahkan anggur dan didihkan sampai menguap.
  4. Tuang kaldu ke dalam panci sedang dengan api kecil. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu hangat sekaligus ke panci farro, aduk hampir terus menerus sampai setiap penambahan kaldu terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu dan aduk sampai farro empuk, sekitar 30-40 menit.
  5. Aduk bumbu, mentega, dan Parmesan dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk perlahan jamur. Taburi dengan butternut squash panggang atau aduk dan sajikan hangat.

Pot Instan Farro Risotto

  1. Untuk membuat risotto farro ini dalam Pot Instan (lihat video), ikuti resep yang sama melalui langkah 3 di atas.
  2. Tambahkan hanya 3 cangkir kaldu ke dalam panci, dan tambahkan sekaligus. Aduk, singkirkan potongan yang mungkin menempel di bagian bawah.
  3. Kunci tutupnya, dengan katup disetel ke penyegelan. Atur ke pressure cook (tinggi) selama 8 menit. Setelah waktu memasak selesai, biarkan tekanan keluar secara alami selama 5 menit, lalu lepaskan tekanan yang tersisa secara manual. Lepaskan tutupnya dengan hati-hati.
  4. Aduk bumbu, mentega, dan keju. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Aduk perlahan jamur. Taburi dengan butternut squash panggang atau aduk dan sajikan hangat.

Catatan

Jika Anda memiliki garam atau minyak truffle, sedikit adalah tambahan yang bagus untuk resep ini.

Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 4 Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Porsi: Kalori: 276 Lemak total: 17g Lemak jenuh: 5g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 10g Kolesterol: 16mg Sodium: 839mg Karbohidrat: 18g Serat: 4g Gula: 6g protein: 4g

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.