Risotto Jamur dengan Bayam

Risotto jamur krim ini mudah dibuat di Pot Instan atau di atas kompor.

Risotto telah menjadi salah satu makanan favorit anak-anak saya sejak mereka masih balita. Lembut, nyaman, dan menenangkan, risotto adalah salah satu hidangan yang tampaknya sulit dibuat, tetapi begitu Anda mempelajari metode dasarnya, pilihannya tidak terbatas.

Kami sudah selesai Risotto Pot Instan dengan Kacang Polong dan Risotto Pot Instan dengan Sayuran Panggang di masa lalu karena Pot Instan pada dasarnya membuat risotto tanpa aduk. Meskipun resep risotto Pot Instan ini juga dapat dibuat di atas kompor, kami juga memiliki resep risotto tradisional seperti Risotto kacang polong dan wortel dan Artichoke Zucchini Blossom Risotto , dan salah satu  resep tertua saya, Risotto pemasak lambat !

Bahan Risotto Jamur

Resep risotto jamur ini menggunakan bahan-bahan tradisional seperti nasi arborio dan kaldu. Namun, nasi carnaroli Italia juga cocok untuk risotto. Saya sedang mengerjakan beberapa resep risotto 'nasi' alternatif untuk dibagikan di masa mendatang menggunakan biji-bijian yang berbeda seperti biji gandum . Anda dapat menemukan Italia tradisional Farro Risotto (Farrotto) Disini .

• Bawang kuning (atau bawang merah)
• Bawang putih
• nasi Arborio
• jamur Porcini kering
• Jamur Crimini segar (Anda juga bisa menggunakan jamur tiram )
• kaldu sayuran

Memasak dengan Jamur Kering

Menggunakan jamur kering untuk menambahkan umami adalah trik yang saya pelajari dari Mark Bittman sejak lama dalam resep New York Times. Anda dapat menemukannya di Whole Foods di dekat produk truffle, di Pasar dunia, atau melalui tautan Afiliasi Amazon saya di sini . Mereka biasanya datang sebagai campuran jamur atau hanya Porcini, dan keduanya baik-baik saja di sini.

Untuk menggunakan jamur kering, pertama-tama Anda harus merehidrasinya dalam air hangat selama sekitar 15 menit, jadi saya selalu memulai dengan langkah ini. Jika Anda tidak memiliki jamur kering, tidak apa-apa! Anda dapat menggunakan semua jamur segar dalam resep ini. Pernahkah Anda melihat bubuk umami di Trader Joe's di bagian rempah-rempah'>

Cara Membuat Risotto Jamur

Risotto hampir selalu dimulai dengan menumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak zaitun.

Tambahkan nasi dan aduk untuk bersulang. Meskipun biasanya selalu membilas nasi sebelum digunakan, saya tidak dengan risotto, karena patilah yang menciptakan risotto yang lembut. Tambahkan jamur dan tumis sampai mulai berkeringat dan sedikit kecoklatan.

Jika Anda menggunakan Pot Instan, Anda akan menambahkan 3 1/2 cangkir kaldu saat ini. Kikis bagian yang menempel di bagian bawah dan aduk semuanya.

Jika Anda membuat risotto jamur ini di atas kompor, tuangkan 5 cangkir kaldu ke dalam panci, didihkan, lalu tetap hangat dengan api kecil. Lebih banyak kaldu dibutuhkan saat memasak di atas kompor untuk memperhitungkan penguapan. Aduk sesendok kaldu hangat ke dalam campuran nasi sampai terserap. Lanjutkan melakukan ini sampai risotto empuk dan lembut. Ini sangat sederhana.

Cara Menyajikan Risotto Jamur

Saya suka layu dalam beberapa genggam bayam bayi segar di bagian paling akhir dan atas dengan banyak peterseli segar dan lada hitam yang baru saja pecah. Juga, sejumput truffle garam atau minyak truffle membuat perbedaan besar. Menikmati!

Bahan

• cangkir jamur porcini kering*
• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang kuning, potong dadu
• 1 1/2 cangkir nasi arborio
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir irisan jamur Bella bayi
• 3 cangkir kaldu sayuran (5 cangkir untuk kompor)
• 3 tangkai thyme segar
• 1/2 cangkir parmesan parut (saya menggunakan Follow Your Heart yang bebas susu)
• garam dan merica secukupnya (saya suka garam truffle di sini)
• 4 ons. bayam muda
• Peterseli daun datar, untuk hiasan

instruksi

Risotto jamur kompor

1. Bilas jamur kering, lalu rendam dalam semangkuk air hangat. Menyisihkan. Hangatkan 5 cangkir kaldu dalam panci dengan api kecil.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan nasi dan aduk hingga matang, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan bawang putih, thyme, dan jamur yang sudah direndam (dikeringkan). Anda dapat menambahkan beberapa cairan perendam untuk rasa ekstra.
3. Sendokkan sekitar 1/2-1 cangkir kaldu hangat ke dalam nasi dan aduk sampai terserap, sekitar 2 menit, lalu tambahkan sendok kaldu lagi. Lanjutkan sampai nasi empuk, aduk terus. Anda mungkin tidak membutuhkan semua kaldu.
4. Saat risotto sedang dimasak, siapkan jamurnya. Panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan jamur, bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga kecoklatan dan empuk, sekitar 5 menit.
5. Bumbui risotto secukupnya dengan garam dan merica dan aduk dalam Parmesan. Aduk bayam dan jamur baby Bella ke dalam risotto sampai bayam layu.
6. Sajikan segera hiasi dengan peterseli dan lebih banyak Parmesan.

Risotto jamur pot instan

1. Bilas jamur kering, lalu rendam dalam semangkuk air hangat. Menyisihkan.
2. Pilih tumis (tinggi). Tambahkan minyak zaitun untuk menghangatkan. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan nasi dan jamur baby Bella dan aduk sampai roti bakar dan jamur mulai berwarna cokelat, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan bawang putih dan jamur yang sudah direndam (dikeringkan). Pilih batal.
3. Tambahkan 3 1/2 cangkir kaldu sayuran dan thyme dan aduk. Kunci tutupnya, dengan penyegelan katup, dan atur ke pressure cook (tinggi) selama 5 menit. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit agar panci mencapai tekanan sebelum jam mulai menghitung mundur. Saat waktu memasak selesai, lepaskan tekanan dengan hati-hati dan lepaskan tutupnya. Tambahkan lebih banyak kaldu jika perlu untuk mengencerkan.
4. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica, lalu masukkan Parmesan dan bayam sampai bayam layu.
5. Sajikan segera hiasi dengan peterseli dan lebih banyak Parmesan.

Catatan

• Jamur kering menciptakan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang menarik daripada jamur segar saja. Jika Anda tidak dapat menemukan jamur kering, silakan gunakan 10-12 oz. jamur segar.
• Sedikit bumbu umami Trader Joe atau garam truffle adalah tambahan yang bagus untuk resep ini.

produk yang direkomendasikan

Sebagai Associate Amazon dan anggota program afiliasi lainnya, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

• Garam truffle
• Jamur Porcini Kering Liar

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.