Cara Membuat Hummus

Cari tahu cara membuat hummus buatan sendiri yang lembut dan lembut terbaik dengan resep mudah ini!

Tahun ini untuk ulang tahun saya (36!) keluarga saya pergi ke restoran Lebanon favorit di kota, Zaytoon . Setelah banyak mengomel tentang menu, anak-anak saya melahap hummus dan mentimun dan menyatakannya sebagai hummus terbaik di seluruh negeri. Itu benar-benar lezat, dan berbeda dari hummus biasa yang kami beli setiap minggu di toko kelontong. Yang ini lebih lembut, lebih halus, lebih lembut, lebih segar. Kami harus membuatnya ulang di rumah. Tapi bagaimana'>

Kami memulai pencarian untuk menemukan jawaban atas pertanyaan kuno: 'Bagaimana Anda membuat hummus halus yang lembut?' Kami menguji beberapa teori dan menemukan rahasia untuk menyempurnakan hummus buatan sendiri. Berikut adalah hasil yang lezat! Jangan lupa yang mudah Keripik Pita Buatan Sendiri .

Apa itu Hummus'>

Hal pertama yang pertama. Kata 'hummus' berarti buncis dalam bahasa Arab. Ini adalah saus krim atau olesan yang dibuat dengan buncis yang dihancurkan dan beberapa bahan lainnya. Beberapa budaya mengklaim sebagai pencipta saus krim ini, tetapi sulit untuk menentukannya karena telah dibuat selama bertahun-tahun di seluruh Timur Tengah. Buncis sendiri telah dibudidayakan selama ribuan tahun dari Roma ke Yunani ke India.

Bahan Resep Hummus Klasik

Meskipun saya telah membagikan beberapa rasa hummus yang menyenangkan di masa lalu seperti Basil Edamame , Bit , Ubi , dan Labu , resep hummus tradisional dibuat dengan sedikit bahan.

• buncis
• tahini. Tahini hanyalah biji wijen yang digiling. Ini seperti selai kacang versi Timur Tengah dan Anda dapat menemukannya di bagian itu di banyak toko kelontong. Saya menyukainya di saus tahini untuk Bola goreng terbuat dari buncis dan Saus Salad Lemon Tahini .
• minyak zaitun (gunakan aquafaba untuk yang bebas minyak)
• garam
• jus lemon

Cara Membuat Hummus Klasik Halus dan Lembut

Faktor terpenting yang kami temukan dalam membuat hummus buatan sendiri adalah untuk mulai dengan buncis kering . Saya tahu tergoda untuk menggunakan buncis kalengan, dan itu tidak masalah. Tetapi untuk kualitas restoran otentik yang sangat baik, hummus halus, ada baiknya langkah ekstra memasak buncis kering.

Langkah 1: Masak Buncis

Masak buncis kering Anda di atas kompor atau sebaiknya di Panci Instan, yang tidak perlu direndam. Untuk hummus, yang terbaik adalah menggunakan buncis yang sangat empuk. Jangan buang cairan rebusan, yang juga dikenal sebagai aquafaba. Jangan lewatkan posting saya semua tentang Cara Memasak Buncis .

Langkah 2: Tambahkan buncis yang baru saja dikeringkan ke dalam food processor.

Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan buncis yang sudah dimasak ke pengolah makanan. Tidak perlu dibilas. Tambahkan tahini, bawang putih, jinten, jus lemon, dan garam pada saat ini juga.

Langkah 3: Campurkan

Haluskan bahan dalam food processor. Melalui tabung umpan, tuangkan sedikit minyak zaitun yang baik (metode tradisional) atau aquafaba (untuk bebas minyak). Cairan tambahan ini akan membantu melonggarkan dan memadukan hummus. Hentikan sesekali untuk mengikis sisi-sisinya sehingga semua bahan menyatu tanpa ada gumpalan. Lanjutkan sampai sangat halus.

Langkah 4: Sajikan

Cicipi dan tambahkan tambahan jus lemon, garam, atau jinten. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan roti pita atau sayuran favorit Anda.

Tips Membuat Hummus Sempurna

• Gunakan buncis yang baru dimasak, sebaiknya masih hangat setelah dimasak.
• Jangan biarkan buncis Anda keluar dari cairan atau mereka akan mengering.
• Saat Anda mengeringkan buncis, pastikan untuk memesan aquafaba.

Pertanyaan Umum

Apakah Mengupas Buncis Membuat Hummus Lebih Halus'>

Kami berpikir bahwa dengan mengupas kulit buncis setelah dimasak, kami akan mendapatkan hummus yang lebih halus. Setelah menguji resep yang sama dua arah (dikupas dan tidak dikupas) kami terkejut kami tidak bisa membedakannya . Kami bercanda bahwa ini akan menjadi proyek pameran sains yang luar biasa. Saya tidak bisa mengatakan apakah ini akan membuat perbedaan dengan buncis kalengan. Saya merasa itu penting saat membuat Sandwich Salad Chickpea .

Apakah Memasak Kacang dengan Baking Soda Menghasilkan Hummus yang Lebih Halus'>

Sedikit soda kue dalam air rebusan memang membantu melunakkan kacang, tetapi banyak sumber seperti ini satu menyatakan bahwa baking soda menghancurkan nutrisi, khususnya vitamin B tiamin. Saya tidak memasak kacang saya dengan soda kue karena alasan ini.

Berapa lama hummus bertahan di lemari es'>

Hummus buatan sendiri bertahan 3-5 hari di lemari es atau 6 bulan di freezer.

Bisakah saya membuat Hummus tanpa tahini?

Tentu! Rasanya tidak akan sama persis, dan Anda akan membutuhkan lebih banyak cairan.

Apakah Hummus sehat?

Apa yang sehat dan tidak sehat adalah subjektif dan tergantung pada tubuh kita masing-masing. Namun, kacang telah disebut 'makanan umur panjang #1' oleh banyak orang di bidang nutrisi umur panjang termasuk: Zona Biru dan Dr. Greger .

Apa yang harus dimakan dengan hummus?

• Bola goreng terbuat dari buncis
• Piring mezze
• Mangkuk Buddha

Bahan

• 1 cangkir buncis kering, dimasak (atau 2 1/2 cangkir dimasak/kalengan)
• 1/4 cangkir tahini
• 2 sendok makan jus lemon segar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh garam laut
• 1 sendok teh jinten
• 1/4 cangkir Aquafaba (cairan masak kacang arab) atau minyak zaitun

instruksi

1. Tiriskan buncis dan masukkan ke dalam food processor. Tambahkan tahini, jus lemon, bawang putih, garam, dan jinten.
2. Pulsa beberapa kali untuk memulai. Dengan prosesor berjalan, perlahan gerimis dalam aquafaba atau minyak zaitun.
3. Lanjutkan memblender hingga sangat halus dan lembut, sesekali berhenti untuk mengikis sisi-sisinya dengan spatula karet. Tambahkan lebih banyak aquafaba sesuai kebutuhan untuk mengencerkan. Saya telah menggunakan hingga 1 cangkir untuk hummus yang sangat lembut.
4. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, seperti perasan lebih banyak lemon atau sejumput lebih banyak jinten. Pindahkan hummus buatan sendiri ke mangkuk saji atau wadah penyimpanan makanan. Saya suka gerimis hanya dengan percikan kecil minyak zaitun di atasnya.
5. Sajikan dengan roti pita, keripik pita, atau sayuran.

Catatan

• Simpan hummus buatan sendiri dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
• Saat Anda mengeringkan buncis, pastikan untuk menyimpan aquafaba untuk mengencerkan hummus.
• Informasi nutrisi dihitung menggunakan aquafaba, bukan minyak zaitun.

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.