Tomat isi Quinoa

Tomat isi sehat yang dipanggang dengan quinoa, bayam, dan buncis adalah cara yang indah dan lezat untuk menikmati salah satu tanaman terbaik musim panas – tomat!

Tomat segar yang berair pasti menjadi salah satu kesenangan terbesar musim panas. Terutama ketika Anda menanamnya di halaman belakang dan memakannya langsung dari pokoknya, manis dan hangat dari matahari. Anda mungkin ingat kami telah menggunakan tomat buatan sendiri untuk Marinara tomat segar , Mencelupkan , Sup tomat , dan brushet ! Meskipun kami belum memiliki kebun sayuran di rumah baru kami, kami masih akan menikmati tomat pasar petani (dan mari kita nyatakan, Trader Joe's) selama beberapa bulan ke depan.

Salah satu cara yang sangat menyenangkan untuk menunjukkan tomat adalah dengan menyendok bagian dalamnya dan mengisinya dengan banyak barang bagus. Kali ini kami mengisinya dengan quinoa, bayam, bubur tomat, dan buncis. Resep ini terinspirasi oleh resep tomat isi Yunani yang saya temukan saat melihat-lihat buku masak yang menyenangkan (tautan Afiliasi Amazon, hanya FYI) Oppa! Buku Masak Yunani yang Sehat . Makanannya sangat menyenangkan saat diisi, bukan'> Labu Acorn Isi Jamur Quinoa, Paprika isi Taco Quinoa , dan Lasagna Stuffed Portobello Mushrooms ! Oke, mari kita simak cara membuat tomat isi quinoa yang mudah ini.

Cara Membuat Tomat Isi Panggang

Langkah 1: Siapkan Tomat Anda

Anda dapat menggunakan 5 hingga 7 tomat untuk resep ini. Saya menggunakan 5 ukuran sedang saat memotret resep ini dan memiliki isian ekstra… yang saya nikmati sendiri untuk makan siang. Potong bagian atas tomat dan ambil bagian dalamnya ke dalam mangkuk. Jangan membuangnya, itu menambah rasa yang enak pada isian quinoa.

Langkah 2: Masak Quinoa

Kami telah berbicara banyak tentang memasak quinoa di sini di masa lalu. Jika Anda belum membaca posting kami Cara Memasak Quinoa + Resep Quinoa Terbaik , berikan satu klik! Ada juga postingan tentang memasak buncis dari awal Anda juga mungkin tertarik (meskipun saya menggunakan buncis yang sudah dimasak sebelumnya di sini). Saya paling sering memasak quinoa di Panci Instan, tetapi karena kami menggunakan tomat di sini, saya menggunakan kompor (tomat cenderung menempel di bagian bawah Panci Instan dan memicu pemberitahuan bakar). Quinoa dimasukkan ke dalam panci sedang dengan sedikit air dan bubur tomat. Karena tomat kurang lebih berair, Anda mungkin harus terus memasak quinoa dengan api kecil untuk menghilangkan sisa cairan.

Langkah 4: Aduk di Greens & Chickpeas

Saya suka menambahkan bayam bayi atau arugula di sini. Ada pilihan lain untuk sayuran. Resep yang satu ini terinspirasi dari zucchini yang dimasak dengan quinoa, yang terdengar fantastis. Pada titik ini, isian siap untuk dimakan. Cicipi dan pastikan rasanya enak dan tidak perlu tambahan garam atau merica.

Langkah 5: Isi Tomat

Saya suka mengemas sebanyak mungkin isian lezat ini. Taruh tomat di piring casserole. Saya tidak merekomendasikan lembar kue karena beberapa tomat mungkin mengeluarkan jus yang Anda tidak ingin menetes ke dasar oven Anda. Pasang kembali topi tomat itu dan masukkan ke dalam oven. Masak hingga sedikit melepuh, empuk, dan berair.

Sajikan segera dan nikmatilah! Saya menemukan tomat isi ini terasa paling enak setelah dimasak. Mereka bisa dipanaskan kembali, tetapi rasanya tidak begitu enak.

Bahan

• 8 buah tomat ukuran sedang
• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang bombay kecil, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh garam laut
• 1/4 sendok teh lada yang baru dipecah
• 3/4 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
• 3/4 gelas air
• 3/4 cangkir tomat ceri yang dibelah empat
• 1 cangkir buncis yang dimasak dan dikeringkan
• 2 cangkir bayam bayi segar
• 1/2 cangkir kemangi segar, cincang

instruksi

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Gunakan pisau pengupas untuk memotong bagian atas tomat secara miring, seperti yang Anda lakukan saat mengukir labu. Ambil ampasnya dengan sendok dan masukkan ke dalam mangkuk. Bumbui tomat beri sedikit dengan garam dan merica.
3. Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, garam, dan merica, lalu tumis lagi selama dua menit. Tambahkan quinoa, bubur tomat, dan air dan aduk hingga tercampur. Didihkan dan tutup. Masak dengan api kecil sampai quinoa matang, sekitar 15 menit. Jika quinoa masih terlalu basah, masak selama beberapa menit tanpa tutup untuk menguapkan sebagian cairan. Aduk tomat, buncis, bayam sampai bayam layu.
4. Cicipi sedikit dan tambahkan lebih banyak garam atau merica jika diinginkan. Tempatkan tomat buang biji ke dalam piring casserole. Sendokkan campuran quinoa di dalam tomat dan letakkan kembali di atas tomat. Panggang selama 20 menit sampai tomat sangat empuk. Hiasi dengan basil segar.

Catatan

Anda mungkin memiliki isian ekstra, tergantung pada ukuran dan jumlah tomat yang Anda gunakan. Terkadang saya hanya menggunakan 5 atau 6 tomat dan menikmati isian di sampingnya.

Rasa hidangan ini paling enak saat baru dimasak.

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.