Pappa al Pomodoro adalah resep sup roti Tuscan klasik yang dibuat. Itu dibuat dengan bahan-bahan sederhana tetapi benar-benar nikmat dan cara yang bagus untuk menggunakan roti tua – cara Italia. Resep ini awalnya diterbitkan pada tahun 2010 dan diperbarui pada tahun 2021.
Anda mungkin berpikir, “Roti'>Benarkah?” Tapi saya jamin enak, Pappa al Pomodoro adalah sup khas Tuscan yang membuat saya jatuh cinta. Restoran Di Cambi di Firenze.
Sup ini adalah makan malam akhir musim panas yang sempurna untuk menghabiskan banyak tomat segar, tetapi tomat kalengan berkualitas baik juga baik-baik saja untuk digunakan (Anda hanya akan melewatkan langkah memanggang, dan meningkatkan waktu mendidih di atas kompor). Makanan Italia yang enak adalah tentang bahan-bahan segar dan sederhana yang berkualitas baik. Itu dia. Saya tidak yakin Pappa al Pomodoro secara tradisional dibuat dengan tomat panggang, tetapi memanggang hanya dapat meningkatkan dan mempermanis rasa tomat, jadi saya pikir itu ide bagus (yang saya dapatkan dari resep Jamie Oliver).
Sup roti telah dibuat di Tuscany selama berabad-abad sebagai cara murah untuk mencegah pemborosan makanan. Contoh lain dari dapur yang buruk (makanan miskin) resep yang menggunakan roti Tuscan tua adalah Ribollita dan panzanella .
Mengapa Resep Ini Berhasil
Tomat, basil, bawang putih, dan zaitun adalah salah satu kombinasi rasa Italia terbaik. Saat direbus dengan roti basi, mereka membuat sup yang kental, lembut, hangat, dan beraroma.
Pappa al Pomodoro adalah salah satu resep klasik untuk menghabiskan roti lama. Ini adalah favorit keluarga di Tuscany dan dinikmati oleh semua orang mulai dari bayi hingga orang tua.
Resep ini cocok dengan tomat apa pun yang Anda miliki selama tomat matang atau kalengan berkualitas baik. Saya membuatnya sedikit berbeda sepanjang waktu.
Digambarkan di atas, saya memanggang setengah tomat taman besar lalu mengupasnya. Saya menemukan tomat panggang benar-benar menonjolkan rasanya dan lebih sederhana daripada merebusnya. Anda bisa mengupasnya setelah dipanggang, atau menggunakan blender pencelup untuk memadukan kulitnya. Jika Anda ingin tomat segar Anda bebas dari kulit atau biji apa pun, pelajari Cara Mengupas Tomat disini .
Apa yang Anda Butuhkan untuk Pappa al Pomodoro Asli
- Roti. Roti Tuscan sangat hambar dan basi karena tidak asin. Pastikan jadi gunakan roti kering di sini, bukan roti sandwich.
- Bawang putih dan bawang bombay.
- Tomat. Saya menggunakan tomat segar di musim panas dan kalengan di musim dingin. Anda bahkan dapat menggunakan tomat ceri di sini, yang merupakan salah satu favorit saya untuk dipanggang. Pappa al Pomodoro juga enak.
- Kemangi.
- Minyak zaitun. Masak sup dengan minyak zaitun dan gerimis sedikit lagi di atasnya.
Lebih Banyak Resep Tuscan Otentik dari Perjalanan Saya
Lanjutkan ke Konten
Bahan
- 1 pon tomat matang segar kecil (seperti tomat ceri)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang putih atau kuning, cincang
- 4 siung bawang putih, kupas dan iris tipis
- sejumput serpih paprika merah
- 1 (28 oz.) kaleng tomat San Marzano yang sudah dikupas utuh
- garam secukupnya
- 3/4 pon roti kering basi, sobek menjadi potongan 1 inci (sekitar 5 cangkir)
- 1 cangkir daun kemangi segar, sobek
instruksi
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Tusuk tomat segar dan letakkan di atas loyang berbingkai. Gerimis dengan beberapa sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan taburan garam dan merica. Panggang sampai berair, sekitar 20 menit.
- Sementara itu, dalam panci besar, tumis bawang bombay dengan sekitar 3 sendok makan minyak zaitun sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan serpihan bawang putih dan paprika merah dan masak selama sekitar satu menit lebih lama.
- Tambahkan tomat kalengan dengan jus, tomat panggang, dan 2 gelas air ke dalam panci. Bumbui dengan sedikit garam dan didihkan. Didihkan selama sekitar 15 menit, sampai tomat hancur, aduk sesekali dan hancurkan tomat dengan sendok kayu.
- Aduk potongan roti dan setengah basil ke dalam tomat yang mendidih. Didihkan selama 10 menit, tambahkan lebih banyak air hingga encer sesuai kebutuhan. Gunakan sendok kayu atau penghalus kentang untuk mencampurkan roti ke dalam sup. Aduk sisa basil. Pappa al Pomodoro harus kental dan halus, seperti bubur.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Sajikan dalam mangkuk dengan gerimis minyak zaitun di atasnya dan nikmati hangat.