Tabouli (tabbouleh) dengan Quinoa dan Buncis

Salad tabbouleh yang lezat, hangat, dan bergizi dengan quinoa dan buncis.

Saya sangat senang berbagi resep salad tabbouleh bergizi tinggi protein ini! Ketika saya pulang lapar dari berolahraga atau berlari di sekitar kota, saya butuh sesuatu untuk dimakan. Dan saya membutuhkannya dengan cepat. Jika tidak ada yang siap untuk pergi, ada kemungkinan besar saya langsung menuju kue atau protein bar. Salah satu solusi mudah adalah menyimpan salad hangat seperti ini di lemari es setiap saat. Saya suka menyiapkannya pada hari Minggu.

Saya lebih suka mengisi salad kaya protein dengan quinoa atau lentil dan banyak sayuran. Salad ini bertahan selama berhari-hari di lemari es dan saya bisa memakannya untuk makan siang dengan keripik pita, di dalam bungkus tortilla, atau di atas hamparan sayuran.

Tabbouleh dengan Quinoa

Tabouli biasanya dibuat dengan gandum bulgur, tapi saya suka menukarnya dengan biji super favorit saya – quinoa! Untuk meningkatkan protein, saya memasukkan bahan tabouli non-tradisional lainnya – buncis. Dan karena kami tinggal di California, salad saya hampir selalu diberi topping alpukat. Baca semua tentang Cara Memasak Quinoa Sempurna dan Cara Memasak Buncis .

Cara Melayani Quinoa Tabbouleh

Saya suka resep ini apa adanya untuk makan siang kemasan. Ini juga bagus dengan resep Timur Tengah lainnya seperti Falafel.

Lebih Banyak Salad yang Akan Anda Suka

• Salad Lentil Mediterania
• Paus
• Salad Yunani Tradisional

Bahan

• 1 cangkir quinoa
• 1 cangkir peterseli daun datar segar cincang
• 1/2 cangkir mint segar cincang
• 2 bawang hijau, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
• jus dari 1-2 lemon, atau sesuai selera
• 2 buah mentimun Persia, potong dadu
• 1 (15 oz.) kaleng buncis, tiriskan dan bilas
• 1 pint tomat ceri, dibelah dua atau dibelah empat
• 1/2 sendok teh garam laut, atau sesuai selera

instruksi

1. Bilas quinoa secara menyeluruh dan tiriskan. Brin quinoa dan 2 gelas air sampai mendidih. Tutup dan kecilkan api ke rendah. Masak quinoa sampai airnya terserap, dan quinoa menjadi bening.
2. Sementara itu, dalam mangkuk saji, aduk bersama peterseli, mint, bawang hijau, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, mentimun, buncis, dan tomat. Bumbui dengan garam secukupnya.
3. Biarkan quinoa menjadi dingin hingga hangat atau suhu kamar. Aduk quinoa ke dalam campuran salad. Tambahkan quinoa sebanyak yang Anda suka. Saya menambahkan sekitar 1 1/2 cangkir.
4. Simpan di lemari es dan sajikan dingin atau suhu ruang. Saya suka menikmati milik saya di atas hamparan sayuran dan di atasnya dengan alpukat. Menikmati!

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.