Saus San Marzano Marinara

Saus San Marzano adalah marinara klasik cepat dan mudah terbaik. Pelajari cara membuatnya dengan cara Italia.

Ada banyak cara untuk membuat saus tomat. Salah satu resep saya yang paling populer adalah resep kami Marinara dengan Tomat Taman Segar . Lalu ada Veggie Loaded Marinara di buku masak pertama saya dan bahkan Saus Spageti Pot Instan resep.

Namun, salah satu cara paling klasik untuk membuat saus marinara buatan sendiri dimulai dengan bahan dasar dapur – sekaleng tomat San Marzano. Saus tomat San Marzano sederhana ini dibuat dalam 20 menit, berwarna merah cerah, dan rasanya manis. Ini adalah salah satu yang teratas makanan Italia resep. Berikut cara membuat dan menggunakannya.

Apa itu Saus Marinara'>

Saus Marinara adalah saus berbahan dasar tomat yang biasanya dibuat dengan minyak zaitun, bawang putih, dan bawang bombay. Itu juga bisa termasuk herbal seperti kemangi atau oregano.

Kata Marinara berasal dari kata Italia untuk 'pelaut' atau 'pelaut'. Ini karena saus ini awalnya dibuat oleh para pelaut sebagai cara untuk mengawetkan tomat dalam perjalanan jauh.

Bahan Saus San Marzano

Untuk saus tomat terbaik, penting untuk menggunakan bahan-bahan sederhana terbaik. Kualitas tomat sangat bervariasi di toko kelontong. Untuk saus marinara yang lezat ini, penting untuk menggunakan tomat utuh kupas yang dikemas tanpa bahan pengawet seperti garam atau asam sitrat.

Selain tomat, gunakan minyak zaitun extra virgin asli, bawang putih dan/atau bawang bombay, dan basil segar. Serpihan lada merah menambahkan rasa Italia yang lebih otentik ke saus merah ini daripada lada hitam, dan Anda bisa menyalakan api dengan menambahkan sebanyak yang Anda suka.

Mengapa Tomat San Marzano DOP?

Ada artikel mendalam tentang Tomat San Marzano DOP yang sangat saya rekomendasikan untuk dibaca. Ada banyak jenis tomat prem kalengan yang tersedia, tetapi San Marzanos menciptakan saus terbaik dengan rasa Italia yang otentik. Ini lebih manis, dengan lebih sedikit biji, dan keasaman rendah. Dikemas dalam jus kental, tomat San Marzano utuh yang berdaging menciptakan saus tomat yang lezat tanpa perlu pasta tomat.

Sertifikasi DOP memastikan Anda menggunakan tomat San Marzano berkualitas tinggi yang bukan hanya jenis tomat genetik yang benar, tetapi juga ditanam di wilayah tertentu Italia di tanah vulkanik yang kaya di dekat Gunung Vesuvius.

Kaleng yang ditunjukkan di atas disediakan oleh Saya Suka San Marzano DOP untuk tujuan pendidikan dan tidak tersedia di toko kelontong. San Marzano dell’Agro Sarnese – Tomat nocerino bukanlah sebuah merek, melainkan sejenis tomat.

Cara Menggunakan Saus San Marzano

Sementara spageti atau pasta favorit lainnya mungkin menjadi penggunaan pertama untuk saus marinara yang terlintas dalam pikiran, itu juga fantastis di sandwich Italia (seperti bakso atau terong), Ricotta Kerang isi , Lasagna , atau panggang favorit saya terong Parmesan . Anda bahkan bisa menggunakannya di Sup lasagna . Saus San Marzano cukup sederhana sehingga bisa digunakan sebagai saus pizza juga.

Untuk saus yang “lebih berdaging”, tambahkan terong panggang untuk a Pasta alla norma .

Jenis pasta apa yang cocok dengan Saus Marinara'>

Pasta terbaik untuk dipadukan dengan saus marinara adalah mie panjang seperti spaghetti, linguine, atau fettuccine. Kuahnya akan menempel di mie dan memberikan rasa yang nikmat di setiap gigitannya.

Menyimpan Saus Pasta Buatan Sendiri

Saus merah buatan sendiri seperti ini bisa dibuat terlebih dahulu. Resep ini tidak dimaksudkan untuk pengalengan di rumah, karena keasamannya rendah. Simpan dalam wadah kedap udara seperti stoples di lemari es hingga 3 hingga 4 hari. Saus ini juga dapat dibekukan hingga 6 bulan dalam kantong ziplock yang ramah freezer.

Bahan

• 1 28 ons. dapatkah tomat San Marzano DOP?
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 6 siung bawang putih, kupas dan iris melintang
• sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan
• 1 sendok teh garam laut
• 1/4 cangkir daun kemangi segar yang sobek

instruksi

1. Untuk menyiapkan saus San Marzano, tuangkan tomat dan jus ke dalam mangkuk dan hancurkan tomat dengan tangan Anda.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis hanya sampai mendesis, tapi jangan sampai kecoklatan sama sekali.
3. Tuangkan tomat dan jus San Marzano, serpihan paprika merah, dan garam, lalu aduk hingga tercampur. Didihkan dan masak selama sekitar 15-20 menit, sampai mengental.
4. Angkat dari api dan aduk kemangi. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika diinginkan.
5. Gunakan saus San Marzano buatan sendiri pada pasta, parmigiana terong, dan banyak lagi.

Catatan

Pergantian:

Anda dapat menambahkan atau mengganti 1/3 cangkir bawang putih potong dadu jika Anda mau.

Tips Memasak Resep Saus Marinara Klasik ini

Gunakan wajan besar yang terbuat dari bahan non-reaktif. Saya merekomendasikan stainless steel atau besi cor berenamel. Masak bawang putih segar dan saus dengan api sedang-rendah dan aduk dengan sendok kayu.

Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, didihkan lebih lama. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika Anda menyukai saus yang sangat halus, gunakan blender imersi untuk menghaluskan di bagian akhir.