Kacang Hitam Vegan dengan Sayuran Hijau

Rebusan kacang polong bermata hitam Mediterania bergaya Yunani ini adalah resep kacang polong vegetarian vegetarian yang sehat untuk kompor atau Pot Instan. Ini adalah makanan satu panci yang luar biasa yang dikemas dengan protein nabati, serat, vitamin & mineral. Sempurna untuk Tahun Baru atau hari apa pun.

Selama beberapa tahun terakhir saya telah berbagi resep lentil untuk Tahun Baru, karena merupakan tradisi Italia yang dianggap membawa kemakmuran dan keberuntungan di tahun baru. Tahun ini saya ingin berbagi hidangan Tahun Baru keberuntungan tradisional lainnya: Black Eyed Peas. Di AS bagian selatan, makan kacang polong, terutama dalam bentuk Hopin' John , dianggap membawa keberuntungan yang sama.

Karena saya bukan dari selatan, dan masakan Mediterania lebih cocok untuk saya, kami akan menggunakan resep kacang polong hitam vegan yang terinspirasi dari Yunani/Mediterania ini. Resep Ikarian Longevity Stew juga ada di buku masak kedua saya, Vegan dalam Sekejap . Untuk informasi lebih lanjut tentang Ikaria, dan masakan Yunani yang sehat, kunjungi Diane Kochilis , dan jangan lewatkan kami Sup Lentil Yunani . Kacang polong bermata hitam umum dalam masakan Yunani, terutama masakan Yunani nabati.

kapan yellowstone akan mengudara

Kacang polong hitam ini direbus dengan tomat, kaldu, dan sayuran, dan diakhiri dengan lemon segar yang cerah. Catatan zingy mengingatkan saya pada favorit lain, Sup Lentil Lemon . Ini adalah hidangan vegetarian/vegan yang lezat yang berfungsi sebagai hidangan utama atau pendamping.

siaran langsung tagihan vs broncos

Apakah Saya Perlu Merendam Black Eyed Peas'>

Anda dapat membeli kacang polong hitam segar, kering, kalengan, dan bahkan beku! Resep ini ditulis menggunakan kacang kering yang sudah direndam. Saya menemukan ini menghasilkan hasil terbaik, dengan biji empuk yang sebagian besar tetap utuh, karena mengembang perlahan. Manfaat lain dari merendam kacang adalah menjadi lebih mudah dicerna. Anda juga dapat menggunakan kacang kalengan jika itu yang Anda miliki di dapur.

Salah satu alasan saya menyukai kacang polong hitam kering adalah karena mereka memasak lebih cepat daripada kebanyakan kacang lainnya. Bilas dan ambil kacang kering, buang biji atau kotoran yang layu.

Namun, Anda tidak perlu merendam kacang polong semalaman. Jika Anda lupa, Anda bisa cepat merendamnya dengan menambahkan kacang yang sudah dipetik ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan, lalu matikan api, tutup panci, lalu biarkan meresap selama satu atau dua jam.

Bisakah Saya Membuat Kacang Hitam Ini di Panci Instan atau Slow Cooker?

Ya! Resep kacang polong hitam ini bekerja dengan indah di panci bertekanan tinggi Instan. Saya paling suka resep ini di Pot Instan, baik dari segi kemudahan maupun rasa. Satu-satunya perbedaan adalah Anda membutuhkan lebih sedikit cairan saat memasak dengan tekanan, karena penguapannya sangat sedikit. Anda juga bisa membuatnya dalam slow cooker, meskipun menurut saya ini adalah metode yang paling tidak beraroma.

Sup & Rebusan Pot Instan Sehat Lainnya

• minestrone
• Sayuran Italia & Sup Farro
• sup lentil
• Ubi Jalar & Quinoa Chili
• Sup Kubis Detoks

Bahan

• 1 1/2 cangkir kacang polong hitam kering, direndam semalaman (atau 2 kaleng 15 ons)*
• 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin, dibagi
• 1 bawang putih atau kuning besar, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 (15 oz.) kaleng tomat potong dadu
• 2 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh garam laut
• 1/2 sendok teh lada yang baru digiling
• 3 cangkir kaldu sayuran
• 5 ons. bayam bayi atau kangkung cincang
• Sejumput serpihan paprika merah (opsional)
• 1 lemon, potong menjadi irisan
• 1 cangkir peterseli daun datar Italia

instruksi

1. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci sup. Tumis bawang bombay dengan api sedang sampai lunak, sekitar 7 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi. Tambahkan tomat, oregano, garam dan merica, kaldu, dan kacang yang sudah direndam.
2. Didihkan dan masak, tutup sebagian, sampai kacang empuk, sekitar 40 menit. Didihkan tanpa ditutup untuk mengentalkan, atau tambahkan lebih banyak kaldu atau air sesuai kebutuhan untuk mengencerkan.
3. Aduk bayam sampai layu. Bumbui dengan sedikit perasan jus lemon segar, sisa minyak zaitun, dan lebih banyak garam dan merica secukupnya.
4. Sajikan segera hiasi dengan peterseli.

Petunjuk Pot Instan

1. Pilih tumis (sedang) dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dengan api sedang sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan oregano, lalu tumis lagi sebentar.
2. Menambahkan 2 cangkir kaldu dan gosok bagian yang menempel di bagian bawah. Tambahkan kacang yang sudah ditiriskan (direndam), lalu tomat. Jangan aduk.
3. Kunci tutupnya, dengan katup disetel ke penyegelan. Atur ke mode manual (tekanan tinggi) selama 3 menit. Lepaskan tekanan secara alami selama 15 menit, lalu lepaskan tekanan yang tersisa dengan cepat.
4. Lepaskan tutupnya dengan hati-hati. Periksa apakah kacangnya empuk. Jika tidak, pilih mode 'tumis' dan didihkan sampai empuk. Aduk bayam sampai layu. Bumbui dengan sedikit perasan jus lemon segar, sisa minyak zaitun, dan lebih banyak garam dan merica secukupnya.
5. Sajikan segera hiasi dengan peterseli.

Catatan

aliran game seri dunia

*Selalu bilas dan ambil kacang polong kering, buang biji atau kotoran yang layu sebelum digunakan. Untuk merendam kacang Anda, tempatkan dalam mangkuk besar dan tutup dengan setidaknya 2 inci air. Diamkan pada suhu kamar selama 6 jam atau semalaman. Untuk 'merendam cepat' kacang, didihkan dalam panci berisi air, lalu matikan api dan diamkan, tutup selama 1-2 jam.

Sajikan rebusan kacang polong hitam ini sebagai hidangan utama dengan sepotong roti kering atau sebagai pelengkap.

hulu disney plus espn plus

Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan dan bilas. Kurangi waktu memasak kompor menjadi sekitar 25 menit.

Petunjuk Pemasak Lambat

Tambahkan semua bahan kecuali bayam, lemon, dan peterseli ke dalam slow cooker. Masak selama 8 jam pada suhu rendah atau 4 jam pada suhu tinggi. Kemudian aduk bayam, dan bumbui dengan jus lemon, garam dan merica, dan minyak zaitun.

produk yang direkomendasikan

Sebagai Associate Amazon dan anggota program afiliasi lainnya, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

• Panci Instan Ultra 6 Qt 10-in-1 Multi-Guna Pressure Cooker yang Dapat Diprogram
• Vegan dalam Sekejap: 103 Resep Berbasis Tanaman untuk Pot Instan Anda

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.