Salad Quinoa Vegan dengan Alpukat, Kacang, Jagung, dan Persik

Salah satu salad quinoa vegan terbaik, resep ini penuh dengan bahan musim panas segar dan rasa Tex-Mex. Ini sempurna untuk pesta atau makan siang persiapan makan di rumah.

Saya memposting resep salad quinoa musim panas yang serupa beberapa tahun yang lalu. Baru saja setelah makan malam keluarga, ibuku membuat salad kacang dan jagung yang lezat dengan potongan nektarin musim panas yang manis dan berair. Itu sangat segar dan lezat sehingga saya harus membuatnya kembali di rumah untuk dibagikan kepada Anda. Sejak itu saya membuat salad ini berulang-ulang. Ketika saya melihat buah persik segar pertama musim ini minggu lalu, saya tahu saya harus membuatnya lagi. Itu sama lezatnya seperti yang saya ingat. Salad ini diisi dengan begitu banyak bahan musim panas favorit saya. Ada banyak protein yang mengenyangkan dari kacang-kacangan dan quinoa, paprika dan bawang bombay yang gurih, alpukat krim, dan buah persik dan jagung manis. Salah satu hal yang paling mengejutkan saya tentang salad itu adalah betapa lezatnya jagung mentah yang segar. Sudahkah Anda mencoba jagung mentah'>

nominasi gambar terbaik golden globes

Saya tahu saya telah memposting beberapa salad baru-baru ini, tetapi saya tidak bisa menahannya! Maksudku, aku baru saja memposting ini Salad Yunani Chickpea dan ini Salad Kale Strawberry dalam beberapa minggu terakhir juga. Saya sedang berguling dengan salad saat ini karena saya suka makan salad bergizi besar untuk makan siang di meja saya hampir setiap hari. Mereka membuatku merasa lebih baik dari apapun. Sementara saya biasanya berpikir untuk membuat salad ini untuk pesta, karena sangat cantik, ketika saya membuatnya kali ini saya menyadari betapa hebatnya menyiapkan makan siang dan makan malam di rumah. Resep ini bukan sembarang salad tua. Itu cukup mengenyangkan sebagai makanan kecil sendiri. Ketika saya tidak punya waktu untuk membuat makan siang sendiri, ini adalah salad toples yang fantastis untuk dibawa-dan-pergi. Jika Anda adalah seseorang yang suka menyiapkan makanan, ini adalah resep untuk Anda.

Bukankah warna-warna itu sangat menakjubkan'>

Karena salad ini tidak memiliki selada, salad ini bisa dibuat satu atau dua hari sebelumnya. Saya benar-benar menikmatinya tiga hari berturut-turut. Alpukat dan buah persik akan rusak terlebih dahulu, jadi Anda mungkin ingin menambahkannya tepat sebelum disajikan atau dimakan.

Salad quinoa musim panas yang vegan, kaya protein, alami ini memiliki getaran Tex-Mex berkat kacang dan jagung. Dengan semua bahan beraroma, salad ini membutuhkan saus yang sangat sederhana. Jus jeruk nipis segar, minyak zaitun extra virgin, dan  bawang putih menambah cita rasanya. Baik Anda membawa salad quinoa ini ke pot keberuntungan atau menyimpannya sendiri, saya harap Anda menikmatinya seperti halnya keluarga saya.

Bahan

• cangkir minyak zaitun extra virgin
• cangkir air jeruk nipis segar
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 cangkir quinoa matang
• 1 (15 oz.) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
• 1 (15 ons) kaleng kacang merah, tiriskan dan bilas
• bawang merah, potong dadu
• 1 paprika merah, buang bijinya dan potong dadu
• 1 mentimun Persia, potong dadu
• 2 tongkol jagung, biji dipotong
• cangkir ketumbar segar, cincang
• 2 buah persik, diadu dan dipotong dadu atau diiris
• 1-2 alpukat, dikupas, diadu, dan diiris atau dipotong dadu

instruksi

1. Dalam mangkuk atau stoples kecil, pukul bersama minyak zaitun, air jeruk nipis, dan bawang putih. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk saji besar, aduk bersama quinoa, kacang-kacangan, bawang merah, paprika, mentimun, jagung, dan daun ketumbar. Gerimis dengan saus dan aduk untuk melapisi. Tambahkan buah persik dan alpukat dan aduk atau susun di atasnya. Gerimis sedikit air jeruk nipis di atas buah persik dan alpukat agar tetap segar jika dibiarkan di atasnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai siap untuk dimakan.

Catatan

natal dengan kranks 2

*Informasi Nutrisi adalah perkiraan dan dihitung oleh situs pihak ketiga.

Informasi nutrisi: