Cara Membuat Pesto alla Genovese

Tambahkan rasa dan warna musim panas yang cerah ke hidangan Anda dengan resep pesto yang mudah ini! Dapatkan resep Pesto alla Genovese klasik, ditambah variasi untuk membuat pesto Anda menjadi vegan, bebas minyak, dan banyak lagi.

Sekolah libur untuk musim panas dan itu adalah waktu yang ajaib sepanjang tahun ketika kebun sayuran saya tiba-tiba berubah dari kurus menjadi meledak dengan dedaunan lebat yang cerah. Saya perhatikan, sekali lagi, bahwa saya menanam terlalu banyak di setiap kotak penanam. Ketika saya menanam benih dan transplantasi bayi pada bulan Maret, sulit membayangkan bahwa tanaman kecil ini akan tumbuh begitu besar. Agak seperti anak-anak, kan'>

Bahkan jika Anda tidak punya waktu atau ruang untuk kebun sayur Anda sendiri, kebun herbal kecil bisa menyenangkan dan bermanfaat. Basil adalah ramuan favorit saya untuk tumbuh di musim panas. Dan Pesto Genovese tradisional ini adalah cara sempurna untuk merayakannya.

Apa sih Pesto itu'>

Pesto adalah saus yang berasal dari Genoa, Italia sekitar abad ke-16. Nama pesto berasal dari kata Italia peste, yang diterjemahkan menjadi menumbuk, menghancurkan. Pesto secara tradisional dibuat dengan menggiling bahan dengan tangan menggunakan lesung dan alu. Di Italia, pesto adalah saus apa pun yang dibuat dengan cara ini. Misalnya, ada pesto tomat merah yang dikeringkan dengan sinar matahari. Pesto yang paling umum, bagaimanapun, adalah Pesto alla Genovese, yang dibuat dengan menggiling kemangi, kacang pinus, bawang putih, dan keju Parmigano menjadi mentega, dan kemudian mencampurkan minyak zaitun dalam jumlah yang banyak.

Saya menyukai semua area di Italia yang pernah saya kunjungi, tetapi Genoa adalah area yang sangat menakjubkan di pantai utara. Karena saya akan kembali ke daerah ini di akhir bulan, saya pikir saya harus menguasai seni pesto alla Genovese.

Cara Membuat Pesto Basil Klasik

Pesto buatan sendiri adalah tentang bahan-bahan yang sederhana dan segar. Saya mencoba menggunakan bahan-bahan terbaik yang dapat saya temukan di sini karena setiap rasa benar-benar muncul. Anda akan menginginkan seikat besar kemangi yang baru dipetik. Saya telah menemukan kemangi yang indah di pasar petani lokal kami dan bahkan di Trader Joe's.

Meskipun lemon belum tentu merupakan bahan tradisional dalam pesto, saya suka menambahkan perasan untuk mencerahkannya dari waktu ke waktu. Saya juga berpikir lemon mencegah pesto menjadi coklat dengan cepat. Seperti kemangi, lemon tumbuh berlimpah di Liguria, jadi menambahkannya di sini masuk akal bagi saya!
Hal yang menyenangkan tentang membuat pesto adalah bahwa ada begitu banyak cara untuk membuat resep Anda sendiri dan bahkan tidak perlu mengukur. Tradisi pembuatan pesto mengatakan untuk menggunakan satu siung bawang putih per 30 daun kemangi, tetapi sebenarnya ini adalah salah satu resep yang dapat Anda sesuaikan saat Anda melakukannya, menambahkan sedikit lebih banyak garam atau bawang putih di sana-sini. Meskipun saya menyukai tradisi menggiling pesto dengan lesung dan alu, saya akui, saya menggunakan food processor.

apa itu disney+

Variasi Pesto

Pesto vegan: Hilangkan keju atau gunakan ragi nutrisi untuk rasa 'keju' yang pedas. Anda ingin menambahkan sedikit lebih banyak garam saat meninggalkan keju.
Minyak rendah: Ganti sebagian atau seluruh minyak dengan air sampai pesto mencapai konsistensi yang diinginkan.
Kale pesto: Gunakan setengah jumlah kemangi dan ganti setengahnya lagi dengan kangkung atau bayam.
Pesto kenari: Ganti sebagian atau seluruh kacang pinus dengan kenari. Kacang pinus bisa mahal, jadi mengganti kacang bisa membantu.

Sekarang kita tahu cara membuat pesto, apa yang harus kita lakukan dengannya? Jawaban yang paling jelas adalah dengan mencampurkannya ke dalam pasta hangat. Tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk membuat pesto dari pasta menjadi saus. Saya harus memberi tahu Anda, pasta bukanlah cara favorit saya untuk menikmati pesto. Dengan rasa segar yang begitu cerah, saya suka menikmati pesto buatan sendiri yang dingin, karena panas sedikit mengubah rasanya. Saya suka pesto segar yang dioleskan pada sepotong roti kering yang enak seperti yang mereka lakukan di Cinque Terre atau sebagai roti lapis. Ini juga luar biasa untuk pizza, sandwich, dan sup. Berikut adalah lebih banyak cara untuk menggunakan pesto.

RESEP YANG MENGGUNAKAN PESTO

Sup Minestrone Sayuran Musim Semi dari HTownHome

Sandwich Chickpea, Alpukat, dan Salad Pesto dari Two Peas dan Podnya

Sandwich Veggie Terbaik dari Perspektif yang Dapat Dimakan

Salad Pasta Penne 30 Menit dari Minimalist Baker

Salad Pesto Chickpea Mediterania yang mudah dari Ambitious Kitchen

Salad Pesto Kentang Panggang dari Ceara's Kitchen

Kentang Renyah dengan Pesto Bawang Putih dari Minimalist Baker

Salad Detox Kale dengan Pesto dari Well and Full

Salad Kacang Mentega Pesto dari Deliciously Ella

Lembaran Sup Sayuran Panggang dari Pecandu Sup

Flatbread Panggang dengan Peaches dan Arugula Pesto dari Foodie Crush

Quesadilla Bayam dan Tomat dengan Pesto dari The Garden Grazer

musim baru tantangan

Tomat Panggang Pesto Musim Semi dari Bawang Putih & Zest

Parmesan Pesto Risotto dengan Tomat Ceri dari Oven Utuh dan Surgawi

Sayuran Panggang Pesto Musim Panas dengan Penne dari Oven Utuh dan Surgawi

Salad Asparagus dan Pea Bayam Pesto Quinoa dari Closet Cooking

Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin juga menyukai: Cara Membuat Marinara dengan Tomat Segar!

Bahan

• 3-4 cangkir daun kemangi segar
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan kacang pinus
• 1/3 cangkir keju Parmesan parut halus (atau 3 sendok makan ragi nutrisi)
• 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
• garam laut secukupnya
• perasan jus lemon segar (opsional)

instruksi

1. Cuci dan keringkan daun kemangi.
2. Jika menggunakan lesung dan alu, masukkan bawang putih dan sedikit garam laut ke dalam lesung. Giling menjadi pasta. Tambahkan kacang pinus dan segenggam kemangi sekaligus dan giling dengan cara melingkar sampai kemangi hancur menjadi pasta. Aduk keju. Gerimis dengan minyak zaitun secukupnya untuk mengikat pasta. Bumbui dengan garam laut dan perasan air jeruk lemon. Anda juga bisa menggunakan sedikit air untuk mengencerkan pesto. Jika menggunakan pengolah makanan, cukup tambahkan bahan dan denyut nadi sampai pesto mencapai konsistensi yang Anda inginkan.

Catatan

Cara Menyimpan Pesto: Jika Anda tidak langsung menggunakan pesto, pindahkan ke toples dan taburi dengan sedikit minyak zaitun. Itu harus tetap segar selama beberapa hari di lemari es.

Informasi nutrisi: