Sup Minestrone Sayuran Musim Semi

Resep sup minestrone hangat yang diisi dengan sayuran musim semi segar, kacang putih, dan pasta kecil. Spring minestrone membuat makanan vegetarian satu panci yang lezat.

Sup minestrone telah lama menjadi makan malam favorit di rumah kami. Semua sayuran, kacang-kacangan, dan pasta berukuran kecil, sehingga mudah dimakan oleh anak-anak. Kami telah berurusan dengan radang tenggorokan di sekitar sini, jadi sup yang dikemas dengan nutrisi sehat adalah yang kami butuhkan minggu ini. Selama beberapa bulan terakhir saya telah membuat ini ala Ina Garten: dengan labu mentega . Sekarang musim semi telah tiba, saya ingin memberi sup sedikit pembaruan. Minestrone adalah pilihan makan malam yang luar biasa karena sangat serbaguna. Setelah Anda mendapatkan metode dasar dan bahan-bahan utama, Anda dapat mengganti sayuran untuk apa pun yang Anda miliki.

Saya suka daun bawang dan asparagus sedang musim sekarang. Beberapa kacang hijau segar akan menyenangkan di sini juga! Saya suka menggunakan daun bawang. Mereka sedikit seperti bawang tetapi dengan rasa yang lebih lembut dan unik yang benar-benar indah dalam sup. Satu pot makanan seperti sup minestrone yang hangat dan segar ini membuat saya sangat bahagia. Ada banyak bahan makanan asli yang utuh, di sini. Anda hanya tahu dengan semua warna itu ada banyak vitamin.

Hangat, nyaman, dan beraroma, sup minestrone sayuran musim semi ini adalah makanan enak setiap malam dalam seminggu. Gadis-gadis saya suka mencelupkan sepotong baguette kering ke minestrone mereka. Nyam!

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 cangkir (sekitar 1 sedang) daun bawang, iris melintang
• 3 wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, potong dadu
• 1/2 sendok teh garam laut
• 1/4 sendok teh merica
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok teh thyme segar, cincang
• 4 tomat Roma, potong dadu (atau tomat cincang kotak 26-oz)
• 1/3 cangkir anggur putih kering (saya menggunakan pinot grigio)
• 32 ons kaldu sayuran
• 1 ikat kecil asparagus, ujung yang keras dipotong dan dipotong menjadi 1'
• 1 kaleng kacang putih, tiriskan dan bilas
• 1/3 cangkir saus pesto yang dibeli
• 1 cangkir pasta kecil yang dimasak, seperti ditalini (bebas gluten jika diperlukan)
• 4 ons bayam bayi segar
• Parmesan parut untuk disajikan

instruksi

1. Dalam panci besar, tumis daun bawang, wortel, dan seledri dalam minyak zaitun dengan api sedang sampai mulai melunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih, thyme, tomat, anggur, garam dan merica dan lanjutkan memasak, aduk, selama 2 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Didihkan tanpa tutup sampai sayuran empuk, sekitar 20 menit.
2. Tambahkan asparagus dan kacang dan didihkan 5 menit. Masukkan pesto, pasta matang, dan bayam sampai bayam layu. Bumbui dengan tambahan garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan Parmesan.

Informasi nutrisi: