Salad Taco Vegetarian

Salad taco besar yang indah ini membuat makan siang atau makan malam yang lezat dan bergizi. Sarat dengan sayuran segar, kacang-kacangan, dan tempe, ia mengandung banyak nutrisi dan protein.

1 Agustus menandai hari pertama Fiesta di Santa Barbara. Fiesta adalah minggu yang dipenuhi dengan penari flamenco, karnaval, parade, dan makanan yang merayakan warisan Spanyol kota kami. Ini adalah waktu perayaan yang menyenangkan dan sebagian besar adalah makanan Meksiko yang lezat. Kami masuk ke dalam semangat pesta Meksiko dan membuat salad taco vegetarian paling lezat. Saya suka salad besar untuk makan malam dan salad taco ini dikemas dengan bahan-bahan yang luar biasa. Ibuku biasa membuat salad taco daging sapi yang sangat aku nikmati saat kecil. Dia memasak daging giling atau kalkun dan menambahkan kacang merah, dan menggunakan campuran itu di atas salad hijau. Sebagai orang dewasa, saya tidak lagi makan hewan, jadi saya membuat salad taco versi vegetarian yang saya ingat. Saya tidak melewatkan dagingnya sama sekali, dan salad taco vegetarian ini memiliki banyak rasa, tekstur daging, dan protein nabati.

Hari ini B bermain hooky dari prasekolah dan kami menghadiri karnaval untuk beberapa telur confetti yang sangat dinanti dan churro pertama para gadis. Telur-telur itu segera ditumbuk di atas kepala banci. Saya yakin saya akan menemukan confetti di bagian bawah dompet saya selama berminggu-minggu. Berbulan-bulan mungkin.

Karena kami berada dalam semangat Spanyol, saya memutuskan makan malam sehat yang meriah sudah beres. Oh, dan itu harus cepat dan mudah, karena Fiesta agak melelahkan. Salad taco vegetarian adalah jawabannya. Saya menumis beberapa bawang bombay sampai manis dan empuk dengan tempe potong dadu, dan jagung manis. Kemudian saya mengaduk sedikit bumbu taco dan sekaleng kacang merah. Saya menggunakan campuran 'taco' ini untuk melapisi selada romaine, dan menghiasinya dengan alpukat, tomat, keju cheddar putih, dan daun ketumbar. Lezat! Gadis-gadis suka menyendok campuran dengan keripik mereka. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang tempe, lihat my Tempe BBQ Panggang Mudah dan tempe taco resep!

Hidup pesta!

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang kuning kecil, cincang
• 2 tongkol jagung, biji dipotong
• 8 ons. tempe, potong dadu (ditemukan di sebelah produk kedelai yang didinginkan)
• 1 (15 ons) kaleng kacang merah, bilas dan tiriskan
• 1 sendok makan bumbu taco (ini adalah jumlah panas yang bisa ditangani keluarga saya, tambahkan lebih banyak sesuai selera Anda)
• 8 ons. salad selada romaine
• 1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, dan iris
• 1 cangkir tomat ceri yang dibelah dua
• 1/4 cangkir parutan keju cheddar putih tajam
• 1/4 cangkir ketumbar segar, cincang
• 1 jeruk nipis, iris untuk hiasan (opsional)
• 1 bungkus keripik tortilla
• saus salad favorit

instruksi

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga mulai kecoklatan, sekitar 7 menit. Tambahkan biji jagung dan tempe, dan tumis lagi 2 menit, atau sampai jagung empuk. Tambahkan kacang, bumbu taco, dan 1 sendok makan air, lalu tumis sebentar. Angkat dari api dan biarkan agak dingin atau sampai suhu kamar.

Catatan

Pilihan Vegan: Hilangkan keju.

Informasi nutrisi: