Muffin Wortel Bebas Gluten

Film Apa Yang Harus Dilihat?
 
Langsung ke Resep

Bahan-bahan sederhana seperti gandum, kacang-kacangan, wortel, dan sirup maple bersatu untuk membuat muffin kue wortel yang paling menarik (dan diam-diam sehat). Taburi atasnya dengan frosting keju krim vegan, atau hanya taburan gula kelapa.





Minggu ini telah menjadi kegilaan muffin lengkap di sini saat saya mengerjakan resep ini. Anda tahu lagu yang berbunyi… “Tahukah Anda, Pria Muffin, Pria Muffin, Pria Muffin…” ya, saya merasa seperti pria itu. Bukan satu, bukan dua, bukan tiga, tapi empat batch ini dibuat. Saya mencobanya dengan gula kelapa (tidak cukup manis dan terlalu kering) dan dengan berbagai jumlah tepung gandum dan tambahan sampai tepat. Penguji rasa saya yang berusia 7 tahun dengan senang hati meminjamkan layanannya dan menyetujui resep ini. Kue wortel adalah salah satu kue favorit saya. Setiap kali saya pergi ke Jeannine's toko roti, itu seperti kue mangkuk wortel yang indah dengan hiasan keju krim yang berputar-putar memanggil namaku. Saya bermaksud mengerjakan resep muffin wortel yang lebih sehat selama bertahun-tahun sekarang. Untuk membuat muffin ini sedikit lebih sehat daripada muffin biasa, menurut pendapat saya, saya mengganti tepung olahan dengan tepung gandum, yang hanya gandum yang digiling dalam blender. Gula putih juga dibuang dan diganti dengan sirup maple.



Muffin wortel tepung gandum ini empuk dengan sedikit crunch dari kenari, sedikit manis, mudah diblender, dan cocok untuk sarapan atau ngemil. Mereka dibuat dengan bahan-bahan yang sehat dan secara alami bebas gluten dan vegan. Anda tidak akan pernah tahu bahwa muffin ini bebas dari minyak tambahan, tepung yang diputihkan, dan gula halus.





Tepung bebas gluten yang saya gunakan di sini adalah yang paling sederhana – hanya oat yang digiling menjadi tepung oat. Jika Anda memiliki alergi gluten,  Anda harus memilih oat bebas gluten bersertifikat, karena banyak oat yang terkontaminasi silang dengan gandum selama pemrosesan. Anda akan melihat ini di video, tetapi di bawah semua tambahan muffin yang bagus itu adalah adonan muffin blender yang mudah. Yay untuk muffin blender!

Abon kelapa tanpa pemanis, wortel parut, kismis, dan kenari dilipat dengan spatula. Meskipun pada perjalanan pertama saya pikir hanya sedikit kenari akan menjadi yang terbaik, saya menyadari bahwa saya suka muffin wortel ini paling baik diisi dengan 'banyak bahan'. Saya suka sedikit crunch yang ditambahkan kacang, dan manisnya kismis.

Meskipun krim keju adalah tambahan klasik untuk muffin wortel, frosting adalah opsional di sini. Anda bisa membiarkannya telanjang, tapi saya sarankan sedikit taburan gula kelapa, coklat, atau turbinado di atasnya untuk mendapatkan kerak renyah yang paling enak. Atau oleskan keju krim favorit Anda langsung di atasnya tanpa dan tambahan pemanis. Saya suka keju krim bebas susu Kite Hill, karena dibuat dengan susu almond dan rasanya seperti versi susu. Saya bahkan punya peniru Keju Krim Vegan resep yang saya suka.

Bukankah ini yang paling lucu'>

Muffin cantik ini sangat cocok untuk camilan spesial atau sarapan akhir pekan. Si bungsu meminta saya untuk membuatnya lagi dalam bentuk mini untuk ulang tahunnya bulan depan.

Satu hal terakhir. Muffin liner penting. Saya merekomendasikan pembungkus muffin perkamen yang tidak dikelantang karena bahkan muffin rendah minyak seperti ini tidak akan menempel padanya. Jika menggunakan jenis liner lain, beri mereka sedikit semprotan memasak. Berikut adalah pembungkus favorit saya. Sendok es krim/muffin juga membuat kue muffin lebih mudah. Ini adalah tautan afiliasi Amazon, yang berarti saya menghasilkan sedikit uang saat Anda memesan melaluinya – terima kasih!

Lanjutkan ke Konten

Bahan

muffin wortel

  • 2 1/2 cangkir oat gulung (bersertifikat bebas gluten)
  • 2 sendok makan tepung rami
  • 2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 sendok teh kayu manis
  • 1/2 sendok teh pala
  • 1/2 sendok teh jahe
  • 1 1/2 cangkir susu almond
  • 1/3 cangkir mentega mete
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan sirup maple murni
  • 1 1/2 cangkir wortel parut (2-3 wortel besar)
  • 1/2 cangkir kenari cincang, ditambah lagi untuk hiasan
  • 1/2 cangkir kismis
  • 1/3 cangkir kelapa parut tanpa pemanis

Pembekuan Keju Krim Vegan

  • 1/2 cangkir keju krim bebas susu, suhu kamar
  • 1/4 cangkir mentega bebas susu, suhu kamar (saya suka Miyoko)
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 cangkir gula bubuk organik

instruksi

  1. Panaskan oven sampai 375 derajat F. Lapisi loyang muffin dengan liner. Saya merekomendasikan liner perkamen yang tidak dikelantang, karena tidak lengket.
  2. Tempatkan oat ke dalam blender dan tutup. Nyalakan dan blender sampai oat ditumbuk sehalus mungkin. Tambahkan tepung rami, soda kue, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan jahe. Blender lagi untuk menggabungkan. Tambahkan susu almond, mentega mete, vanila, dan sirup maple. Blender saja sampai halus. Matikan dan lepaskan blender dari dasarnya. Gunakan spatula untuk menggabungkan dan memasukkan sisa tepung yang menempel di bagian bawah. Masukkan wortel parut, kenari, kismis, dan kelapa.
  3. Sendokkan adonan ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan. Panggang selama 18 menit, sampai tester keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya jika membeku.
  4. Untuk membuat frosting, masukkan krim keju dan mentega ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan halus. Pukul dalam vanili dan gula bubuk secukupnya. Jika frosting menjadi lebih tebal dari yang Anda suka, Anda bisa mengencerkannya dengan beberapa tetes susu almond. Oleskan pada muffin Anda. Taburi dengan kenari cincang.

Catatan

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 12 Ukuran Porsi: 1
Jumlah Per Porsi: Kalori: 309 Lemak total: 18g Lemak jenuh: 7g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 9g Kolesterol: 20mg Sodium: 274mg Karbohidrat: 35g Serat: 4g Gula: 18g protein: 5g