Muffin Labu Paleo Bebas Gandum

Muffin labu paleo bebas gluten, bebas biji-bijian, dibuat dengan tepung almond.

Bebas biji-bijian saya muffin coklat mendapatkan ulasan yang sangat bagus di blog sehingga saya ingin mengadaptasinya menjadi resep muffin labu. Saya suka roti labu dan muffin labu, tapi sayangnya sebagian besar resep dibuat dengan banyak tepung putih dan gula, yang berarti pada dasarnya hanya kue. Muffin labu yang sehat ini lembab, ringan, lembut, tidak terlalu manis, dan paling baik hangat dari oven.

Mereka enak dan bebas rasa bersalah karena tidak ada gula rafinasi – hanya sedikit madu alami untuk rasa manis. Labu membuat muffin tetap lembab secara alami, tanpa banyak minyak tambahan. Dibuat dengan tepung almond, muffin ini memiliki protein lebih tinggi daripada muffin rata-rata, yang membuatnya lebih memuaskan. Jika Anda memiliki alergi kacang cobalah ini alih-alih.

Saya paling suka membuat muffin mini karena ukurannya yang sempurna untuk anak-anak, atau orang dewasa yang hanya ingin menikmati secangkir teh sore mereka. Muffin labu ini berubah warna menjadi cokelat sedikit lebih gelap daripada kebanyakan muffin labu. Jangan khawatir jika Anda terlihat gelap. Ini hanya hasil dari kayu manis gelap dan kurangnya tepung yang diputihkan.

Saya berharap saya dapat mengatakan bahwa cokelat dan biji labu adalah opsional… tetapi sedikit renyah dan manisnya membuat perbedaan yang sangat besar, jadi silakan mencobanya.

Jika Anda menyukai muffin labu bebas biji-bijian ini, pastikan untuk mencobanya ini muffin cokelat yang luar biasa!

Jika Anda mencari resep muffin labu yang lebih tradisional dan lembut yang kebetulan bebas gluten dan vegan, Anda akan menyukainya ini !

Bahan

• 1 cangkir pure labu (kalengan baik-baik saja)
• 2 butir telur ayam kampung ukuran besar
• 1 sendok makan mentega cair atau minyak kelapa cair
• 1/3 cangkir madu
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 1 cangkir tepung almond (saya menggunakan Bob's Red Mill)
• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok makan bumbu pai labu
• 2 sendok makan biji labu kupas (pepitas)
• 2 sendok makan keping coklat Lily's Sweets atau Enjoy Life (saya sebenarnya menggunakan coklat semi-manis cincang, tapi resepnya tidak lagi bebas gula halus)
• sendok teh garam

instruksi

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang muffin (atau loyang muffin mini) dengan pelapis atau lapisi dengan semprotan memasak.
2. Dalam mangkuk sedang, kocok labu, telur, mentega atau minyak kelapa, madu, dan vanila hingga tercampur.
3. Dalam mangkuk sedang lainnya, pukul bersama tepung almond, soda kue, garam, dan bumbu pai labu.
4. Campur bahan basah ke bahan kering. Anda bisa mengaduk sedikit cokelat ke dalam adonan, atau hanya menaburkan di atasnya. Sendokkan ke dalam loyang muffin yang sudah disiapkan. Taburkan cokelat dan biji labu di atasnya. Panggang sampai tester keluar bersih, sekitar 20 menit untuk mini dan 30 untuk ukuran penuh, periksa muffin 5 menit lebih awal. Sajikan hangat.

Informasi nutrisi: