Vegetarian Gyros dengan Sayuran Panggang

Salad gyros vegetarian yang lezat dibuat dengan roti pipih, hummus (untuk vegan) atau saus tzatziki, dan diisi dengan sayuran panggang membuat makan siang atau makan malam ringan yang terinspirasi dari Yunani.

disney plus tv langsung

Sejak menjadi vegetarian/pescatarian beberapa tahun yang lalu, saya tidak pernah melewatkan atau mendambakan daging sama sekali. Jika saya ingin burger, ada banyak pilihan burger vegetarian dengan rasa dan protein yang sama banyaknya. Namun, ada satu hal yang saya lewatkan. gyro. Setiap tahun di festival Yunani lokal, saya diingatkan akan salad gyros Yunani yang lezat. Mungkin ini adalah warisan setengah Yunani saya, tetapi roti pipih lembut dengan saus yogurt mentimun tajam yang mengalir di tangan Anda adalah salah satu hal favorit saya. Baru-baru ini saya menyadari bahwa saya tidak perlu melewatkan gyro – saya dapat membuat gyro vegetarian yang sama lezatnya dengan aslinya. Dan saya melakukannya! Ini sangat sederhana, sehingga saya tidak yakin apakah ini benar untuk disebut sebagai resep. Gyro vegetarian atau vegan ini sangat memuaskan dan benar-benar menyembuhkan keinginan gyro saya. Selanjutnya saya harus mencoba membuat saus tzatziki vegan.

Ini adalah resep 2 malam yang luar biasa. Panggang banyak sayuran musim panas pada malam pertama dan gunakan sisa makanan untuk makan malam gyro cepat berikutnya. Anda bisa menggunakan berbagai sayuran. Di musim panas saya biasanya memilih zucchini, yang mengambil alih kebun, terong, dan paprika saya.

Terima kasih, Trader Joe's. Anda telah membuat makan malam ini sangat cepat. Saya menggunakan Flatbread Timur Tengah dan tzatziki dari Trader Joe's. Oleskan saja saus tzatziki itu (atau hummus untuk pilihan vegan) di atas roti pipih dan lapisi sayuran panggang Anda di setengahnya. Saya menambahkan sedikit mentimun yang diiris tipis untuk renyah, beberapa irisan tomat, alpukat, dan bawang kuning atau merah ke dalam campuran juga. Untuk menambah protein saya menambahkan taburan buncis. Alpukat jelas tidak tradisional, tapi itu adalah tambahan pecinta alpukat California saya.

Lipat gyro sayuran Anda menjadi dua dan nikmati sandwich Yunani yang sangat memuaskan ini. Ini lebih ringan dan lebih sehat daripada salad gyros tradisional, tetapi memiliki rasa yang sama dari roti pipih, saus krim, dan isian yang hangat.

Bahan

• 4 roti pipih Timur Tengah (saya menggunakan Trader Joe's)
• 1/2 cangkir saus tzitziki atau hummus untuk vegan
• 1 terong Jepang, iris setebal 1/4 inci dan panggang sampai empuk
• 1 zucchini sedang, iris setebal 1/4 inci dan panggang sampai empuk
• 1 bawang kuning kecil, kupas dan iris tipis
• 1 tomat roma, iris
• 1 mentimun Persia atau hothouse, iris tipis
• 1 buah alpukat, iris (opsional)
• 1/2 cangkir kacang garbanzo atau buncis (opsional)

instruksi

1. Terong panggang dan zucchini paling baik dimasak pada suhu ruangan atau hangat untuk resep ini. Untuk memanggang sayuran, olesi dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan taburi dengan garam dan merica. Panggang di atas panggangan BBQ atau panggangan sampai empuk, sekitar 5 menit per sisi. Zucchini akan matang lebih cepat daripada terong, jadi jangan terlalu matang! Tidak ada yang suka zucchini lembek.
2. Oleskan tzatziki atau hummus di atas roti pipih. Lapisi satu sisi dengan terong, zucchini, bawang, tomat, mentimun, alpukat, dan kacang garbanzo. Lipat menjadi dua dan nikmatilah! Sangat mudah, sangat enak!

Informasi nutrisi: