Sup Kembang Kol Panggang Vegan

Sup kembang kol yang lembut dibuat dengan bahan makanan asli yang sederhana dan tambahan protein dari kacang putih.

Anda tidak akan percaya betapa mudahnya membuat sup kembang kol panggang yang menenangkan dan menyehatkan ini. Kembang kol berubah menjadi sangat lembut, tanpa krim atau produk susu! Anda hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana dari sup vegan yang sehat ini. Jika Anda mencoba memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda, inilah cara lezat untuk melakukannya!

Aku punya pengakuan. Saya seorang pecinta sayuran besar. Saya suka hampir semua sayuran dan salah satu keinginan terbesar saya adalah salad kale tertentu dari Whole Foods. Tapi ada satu sayuran yang tidak pernah saya sukai, yaitu kembang kol. Itu selalu tampak sangat membosankan, sangat hambar, dan teksturnya... mengerikan. Ada begitu banyak sayuran silangan lainnya yang saya suka – brokoli panggang dan kubis Brussel untuk menyebutkan beberapa. Tapi  ketidaksukaan saya terhadap kembang kol telah berubah total dengan sup yang indah ini. Setelah tumbuk kembang kol dengan kentang di masa lalu, saya tahu itu akan menjadi enak dan lembut dalam sup, jadi saya mengambil beberapa kembang kol di pasar.

Setelah dipanggang dalam oven dan haluskan dengan bahan beraroma lainnya seperti bawang putih, bawang merah, dan jinten, kembang kol menjadi kaya dan lembut. Sup ini sangat lembut sehingga mengingatkan saya pada sup kentang. Sulit dipercaya bahwa tidak ada susu sama sekali dalam sup ini. Hanya bahan nabati murni. Saya telah membuat sup kembang kol panggang ini beberapa kali sekarang sambil mengerjakan resepnya. Saya membuatnya dengan dan tanpa tambahan kacang putih. Saya tidak bisa membedakan antara dua versi. Menambahkan kacang putih ke dalam campuran meningkatkan kandungan protein, itulah yang saya inginkan saat menyajikan ini sebagai hidangan utama yang ringan.

Sup kembang kol panggang ini tidak terlalu pedas, jadi saya ingin menambahkan beberapa tetes saus pedas ke mangkuk saya sebelum makan. Karena supnya sangat lembut dan lembut, cara favorit saya untuk menyajikannya adalah dengan crouton renyah di atasnya. Untuk percikan warna dan rasa, saya sarankan untuk menghias sup dengan irisan daun bawang. Saya menambahkan beberapa microgeens di sini juga. Jika Anda suka daun bawang, Anda bisa menukar bawang bombay dalam resep ini dan menggunakan irisan daun bawang.

Saya tidak pernah berpikir saya akan membuat resep dengan dua kepala kembang kol utuh, tetapi saya sangat senang melakukannya. Sup ini lembut, nyaman, dan cocok untuk hari yang dingin. Yummy Hubby dan saya menyukainya, anak saya yang berusia 9 tahun dengan senang hati menghabiskan mangkuknya, tetapi anak saya yang berusia 6 tahun bukanlah penggemar. Saya baik-baik saja dengan itu, terkadang perlu beberapa kali percobaan.

Bahan

• 2 kepala kembang kol, dipecah menjadi kuntum
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
• jadilah garam
• lada yang baru digiling
• 1 bawang kuning, cincang
• 5 siung bawang putih besar, cincang
• 1 sendok makan jinten
• 6 cangkir kaldu sayuran
• 1 (15 oz.) kaleng kacang canellini, tiriskan
• daun bawang segar, iris, untuk hiasan
• saus pedas, secukupnya
• crouton atau roti kering untuk disajikan

instruksi

1. Panaskan oven hingga 425 derajat F. Tempatkan kuntum kembang kol di atas loyang besar dan gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang sampai empuk, 20-25 menit.
2. Sementara itu, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup besar. Tumis bawang bombay cincang sampai lunak dan transparan, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan jinten dan tumis sebentar lagi. Tambahkan kaldu sayuran dan didihkan. Tambahkan kembang kol panggang dan kacang putih ke dalam panci. Didihkan sampai kembang kol sangat lembut, sekitar 10 menit. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sup. Atau, biarkan sup agak dingin dan pindahkan dengan sangat hati-hati ke blender untuk dihaluskan. Tambahkan sedikit saus pedas sesuai selera. Bumbui sup secukupnya dengan garam dan merica. Untuk mengencerkan sup, tambahkan lebih banyak kaldu sayuran atau air, jika diinginkan.
3. Untuk menyajikan sup, taburi dengan daun bawang, sedikit saus pedas, dan crouton atau sajikan dengan roti kering.

Informasi nutrisi: