Resep Vegetarian Lasagna Brussel Sprout dan Butternut Squash

Lasagna vegetarian musim gugur ini diisi dengan keju ricotta dan mozzarella, labu butternut panggang, dan kubis Brussel! Ini adalah lasagna unik yang cocok untuk makan malam vegetarian Thanksgiving atau Natal.

Ada dua tipe orang: mereka yang menyukai kubis Brussel, dan mereka yang membencinya. Baru belakangan ini saya menyadari alasan rap buruk mereka. Saya selalu membagi dua, memasukkan minyak zaitun, dan memanggang B-sprouts saya. Saya mengambil tas beku saat berada di Whole Foods suatu hari, secara keliru mengira mereka akan berguna pada malam yang sibuk di jalan.

Malam tiba di mana saya mengeluarkan tas itu dari freezer dan memasaknya di wajan. Ick! Kemana perginya kubis Brussel saya yang renyah, berkulit keemasan, lembut, dan bermentega'>

Lihat, mereka lucu!

-ku Lasagna Keju Sayuran dan Kambing Musim Semi mendapat sambutan hangat dari teman-teman saya (terima kasih teman-teman!) karena begitu cepat dan sederhana. Dan lezat. Dan diisi dengan sayuran yang akan dimakan oleh anak mana pun. Jadi saya memutuskan untuk menggunakan metode yang sama dengan sayuran musim dingin.

Hal yang paling saya sukai adalah bahwa itu berlangsung dua hari di rumah kami dan bahkan lebih baik pada hari kedua setelah rasa memiliki kesempatan untuk berbaur.

Tanggapan anak berusia 4 tahun terhadap resep ini: “Saya ingin makan baaa-zanya ini setiap malam untuk makan malam!”

Bahan

• 3 cangkir kubis Brussel yang dipotong empat
• 3 cangkir labu butternut potong dadu
• 1 sendok makan mentega
• 1 bawang merah, cincang
• 6 daun sage segar, cincang
• 1 telur
• 15 ons keju ricotta
• 1/2 cangkir keju Parmesan parut, ditambah 1/4 cangkir untuk topping
• 1/2 sendok teh pala yang baru diparut
• 7 ons saus pesto segar (saya menggunakan Trader Joe's)
• 8 ons keju mozzarella segar, tiriskan airnya dan iris
• mie lasagna (lembaran lasagna segar atau dimasak. 'Tanpa mendidih' tidak bekerja dengan baik dalam resep ini)

instruksi

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Tempatkan kubis Brussel dan labu butternut di atas loyang besar. Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin dan aduk untuk melapisi. Taburi dengan sejumput garam dan merica. Panggang sampai berwarna kecokelatan dan empuk, sekitar 15 menit.
2. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Masak bawang merah dan sage sampai empuk. Tambahkan ke kubis Brussel dan labu, aduk untuk digabungkan.
3. Dalam mangkuk sedang, aduk telur, ricotta, Parmesan, dan pala.
4. Sebarkan lapisan tipis pesto di bagian bawah loyang berukuran 11 x 7 inci. Tutup dengan satu lapis mie. Sendokkan setengah campuran sayuran di atas pasta. Sebarkan setengah campuran ricotta di atas sayuran. Tutup dengan 1/2 irisan mozzarella. Taburi dengan lapisan kedua mie lasagna dan olesi dengan pesto. Taburi dengan sisa sayuran, ricotta, mie lapis ketiga, dan pesto. Taburi dengan sisa irisan mozzarella dan 1/4 cangkir Parmesan. Panggang pada suhu 350 derajat F selama 40 menit atau sampai berbuih.

Informasi nutrisi:

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.