Resep nasi Spanyol atau Meksiko yang lezat ini sangat cocok untuk disajikan dengan taco.
Pada akhir tahun ajaran lalu, kelas putri saya mengadakan pesta Cinco de Mayo. Orang tua mendaftar untuk membawa hidangan vegetarian yang meriah seperti guacamole, kacang-kacangan, keripik, salsa, dan salad. Saya mendaftar untuk membawa nasi Spanyol atau Meksiko seharga 25. Keluarga kami menyukai malam burrito/taco mingguan kami, tetapi saya biasanya membuatnya mudah dan hanya membuat setumpuk quinoa atau nasi merah sebagai pengganti nasi gaya restoran Meksiko tradisional. Setelah menyadari betapa mudahnya membuatnya, dan betapa enak rasanya, saya telah membuat resep ini untuk sebagian besar malam burrito kami. Dengan sekumpulan kacang, guacamole, tomat, dan sayuran hijau, resep ini sangat cocok untuk memberi makan semua orang. Nasi Meksiko dan Spanyol biasanya dibuat dengan kaldu ayam, tetapi kami merasa sama lezatnya jika dibuat vegetarian/vegan dengan kaldu sayuran. Lanjutkan ke Konten
Bahan
- 1 3/4 cangkir tomat kalengan yang dihancurkan atau dipotong dadu
- 1 bawang kuning kecil, kupas dan potong menjadi beberapa bagian
- 1 jalapeno, buang bijinya dan cincang kasar
- 4 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/3 cangkir minyak goreng netral (saya menggunakan bunga matahari)
- 2 cangkir nasi putih gandum panjang
- 2 jeruk nipis, peras airnya
- 1/4 cangkir ketumbar, cincang
instruksi
- Tempatkan tomat, bawang merah, jalapeo, dan bawang putih ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Pindahkan ke panci sedang di atas api sedang. Aduk kaldu, garam, dan jinten dan didihkan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam oven Belanda besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan nasi dan tumis hingga sedikit terpanggang, 8-10 menit.
- Tuang campuran tomat panas di atas nasi dan aduk hingga rata. Tutup dan masak sampai nasi matang dan cairan terserap, sekitar 15 menit. Angkat dari api dan haluskan nasi dengan garpu, lalu tutup dan diamkan 10 menit. Aduk ketumbar dan air jeruk nipis.
- Jika nasi terlalu kering, jangan ragu untuk memasak sedikit lebih lama dengan lebih banyak kaldu sayuran.
Catatan
diadaptasi dari theKitchn's Mexican Rice
Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 6 Ukuran Porsi: 1Jumlah Per Porsi: Kalori: 204 Lemak total: 13g Lemak jenuh: 1g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 11g Kolesterol: 0mg Sodium: 799mg Karbohidrat: 21g Serat: 2g Gula: 2g protein: 2g
Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.