‘The Next Thing You Eat’: Pandangan Menyeramkan David Chang Tentang Masa Depan Makanan

Film Apa Yang Harus Dilihat?
 
Didukung oleh Reelgood

Hal Berikutnya yang Anda Makan adalah keberangkatan untuk David Chang. Seri makanan utama terakhirnya, jelek enak , memulai debutnya pada tahun 2018, di tempat yang terasa seperti dunia lain. Jika jelek enak pada dasarnya adalah Chang dan teman-temannya dalam tur perjamuan global, Hal Berikutnya yang Anda Makan terasa lebih seperti apa yang terjadi ketika tagihan untuk perjamuan itu jatuh tempo.



Pandemi, secara global, dan bertambahnya usia, secara pribadi, menghasilkan nada yang sangat berbeda dan lebih serius di sini untuk Chang. jelek enak tidak menghindar dari topik-topik yang sulit, seperti kekerasan yang dihadapi para udang Vietnam ketika mereka tiba di Pantai Teluk, tetapi pada akhirnya, fokusnya lebih pada apa yang enak daripada apa yang jelek. Di sini, seperti judulnya, fokusnya adalah pada apa yang akan terjadi selanjutnya, di masa yang semakin tidak pasti. Ada busur enam episode, dimulai dengan otomatisasi dan pengiriman, dilanjutkan dengan burger dan alternatif daging, restoran, sarapan, sushi, dan akhirnya kunjungan spekulatif ke 2050.



kapan encanto keluar?

Jika Anda khawatir tentang masa depan umat manusia di Planet Bumi, pertanyaan yang diajukan Chang adalah penting — tetapi ada plus dan minusnya jika David Chang menjadi orang yang mengajukan pertanyaan ini. Biasanya ada konvensi untuk TV atau film non-fiksi atau dokumenter yang mengharuskan pembuat film mundur dan membiarkan subjek berbicara sendiri. Di satu tingkat, subjek David Chang adalah David Chang, dan David Chang maju dan membiarkan David Chang berbicara sendiri. Ini adalah potongan yang dalam, tetapi dalam kapasitasnya sebagai seorang dokumenter bersuara, Hal Berikutnya yang Anda Makan mungkin mengingatkan Anda pada karya Michael Moore TVNation . Berdasarkan keberhasilan usaha TV sebelumnya, dan selebritas umumnya, mungkin ada orang yang akan terlibat dengan masalah ini karena David Chang membicarakannya, tetapi bahkan penggemar terbesarnya terkadang berharap untuk lebih fokus pada topik tersebut. dan lebih sedikit pada tuan rumah.



Jika jelek enak pada dasarnya adalah Chang dan teman-temannya dalam tur perjamuan global, Hal Berikutnya yang Anda Makan terasa lebih seperti apa yang terjadi ketika tagihan untuk perjamuan itu jatuh tempo.

Episode terkuat dari seri ini adalah yang ada di burger ( Burger: Diet Seimbang ), dan juga yang memiliki kesempatan terbaik untuk membuat perubahan positif di dunia. Permintaan burger Amerika yang tak terpuaskan mendorong deforestasi di Amerika Selatan, yang mendorong perubahan iklim. Pada saat yang sama, bagi banyak orang, makan burger yang sangat besar adalah bagian penting dari menjadi orang Amerika. Di masa mudanya, Chang mendorong agenda yang berpusat pada daging, bahkan menempatkan kami tidak mengakomodasi vegetarian pada menu di restorannya. Satu dekade kemudian, Chang membuat poin yang sangat cerdas bahwa apa yang membuat burger enak adalah keseimbangan — tekstur, suhu, dan rasa yang berbeda bekerja bersama. Dengan demikian, patty di tengah hanyalah bagian dari burger, dan Chang terkejut dengan betapa enaknya Impossible Burgers dan para pesaingnya. Kembali ke ide keseimbangan, Chang menunjukkan bahwa jenis makan ini mencerminkan kemungkinan jenis keseimbangan yang lebih mendalam. Mencari pengganti burger tidak akan pernah terpikirkan oleh Chang bahwa Larissa MacFarquhar diprofilkan di orang new york pada tahun 2008 , tetapi pada tahun 2021, Chang memiliki penggemar burger seperti saya Impossible Burger-curious, yang mungkin baik untuk planet ini.



Episode paling suram, dan mungkin yang paling menghantui, adalah yang ada di sushi ( Sushi: Ucapkan Selamat Tinggal ). Chang menghabiskan beberapa tahun pembentukannya dengan hidup, makan, dan memasak di Jepang, dan di sini dan di tempat lain, Anda dapat melihat bahwa ia mempertahankan penghormatan khusus untuk masakan itu. Mungkin foto yang paling mengerikan adalah salah satu nampan sushi, di mana varietas yang berbeda menghilang sesuai dengan perkiraan kepunahan mereka, dimulai dengan salmon pada tahun 2049, dan berakhir dengan ikan air tawar pada tahun 2094. Dengan kata lain, anak-anak yang lahir tahun ini harus menikah lebih awal jika mereka ingin menyajikan salmon di pesta pernikahan mereka. Ada beberapa titik terang, dengan salmon yang ditanam di laboratorium cukup baik untuk menipu 99% pemakan sushi. Lebih penting lagi, Chang menunjukkan bahwa sushi di Jepang adalah suguhan untuk acara-acara khusus, dan penghormatan yang menyertainya, sementara di AS, sushi telah menjadi makanan kenyamanan yang diduga sehat. Sushi Aramark mungkin seharusnya tidak menjadi masalah, tetapi jika Anda bekerja di kampus, itu mungkin hal yang paling tidak sehat di food court. Secara lebih umum, episode ini menyoroti kekhawatiran yang terus-menerus bahwa di masa depan, makanan akan kurang berlimpah dan kurang enak. Ada eksplorasi protein serangga, yang meskipun tidak cukup penusuk salju -esque, tidak menggiurkan seperti, katakanlah, perjalanan Chang ke Houston di jelek enak.

Secara keseluruhan, estetika acara ini sedikit lebih hingar bingar dari karya TV sebelumnya, dan menyebarkan banyak rekaman file yang sangat bagus untuk mengingatkan kita seperti apa makanan di masa lalu. Saya tidak mengharapkan perjalanan ke Honeycomb Hideout di episode sarapan, tapi saya senang diingatkan. Episode sarapan juga menampilkan apa yang mungkin menjadi momen terbaik dalam seri, di mana semangkuk pho gaya Kool-Aid Man meledak ke dapur pinggiran kota putih dan mengganggu sereal dan pancake selamanya. Pada saat yang sama, menyuruh ibu mengucapkan Umami? Bukankah itu milik David Chang? di akhir sedikit semacam membuat orang berharap agar David Chang bisa berhasil mengeluarkan nama David Chang dari mulut David Chang kadang-kadang.



KEKUATAN PHO

tonton selalu musim cerah 12 episode 2

Hal Berikutnya yang Anda Makan berfokus pada masa depan pangan. Satu-satunya tempat kita dapat melihat masa depan adalah saat ini, dan manajemen Chang atas dua hal ini sangat berbeda. Sebagai bagian dari perhitungan budaya yang lebih besar seputar masalah pelecehan seksual dan kekerasan seksual, ada kekhawatiran baru dengan kecenderungan dapur restoran menjadi sarang maskulinitas beracun yang kejam. Dua lawan main pertama terdaftar untuk jelek enak adalah Peter Meehan dan Aziz Ansari, keduanya menghadapi dampak profesional karena pilihan yang mereka buat tentang bagaimana mereka memperlakukan wanita. Chang mengakui telah menjadi bagian dari masalah ini, dan membahasnya secara rinci dalam memoarnya. Namun, sebagai Detail Hannah Selinger , mengakui kerusakan tidak sama dengan menebus kesalahan. Mengingat bahwa restoran milik Chang ditampilkan dalam serial ini, dan salah satu episodenya menggambarkan masa depan restoran, sangat disayangkan bahwa Chang tidak mengatasi aspek budaya restoran yang rusak ini dengan cara yang lebih substantif.

di mana meghan mccain dari pandangan?

Di sisi lain, masalah lain yang menantang makanan — dan, terutama, media makanan — adalah pertanyaan tentang representasi dan kesetaraan. Yang paling menonjol di antaranya adalah skandal yang menyelimuti Silakan dinikmati makanannya pada tahun 2020, karena beberapa staf pergi karena dugaan diskriminasi rasial. Sepanjang pertunjukan, lawan bicara Chang sebagian besar adalah orang kulit berwarna, dan menampilkan keseimbangan gender yang tidak ada dalam beberapa proyek sebelumnya. Memang, salah satu otoritas makanan yang dia tampilkan adalah Priya Krishna, salah satu staf yang pergi Silakan dinikmati makanannya .

Lihat juga

Episode Kerang dari 'Ugly Delicious' David Chang di Netflix Akan Membuat Anda Menentukan Harga Penerbangan ke Kota Ho Chi Minh

David Chang dan teman-temannya mengejar udang karang, dan...

oleh Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Ketika saya menulis tentang pertunjukan terakhir Chang, jelek enak, judul untuk salah satu bagiannya adalah Episode Kerang Dari David Chang jelek enak di Netflix Akan Memberi Anda Harga Penerbangan Ke Kota Ho Chi Minh. Itu terjadi pada tahun 2018, yang terasa seperti seumur hidup yang lalu. Terbang keliling dunia untuk makan beberapa udang karang terasa mustahil, dari segi COVID, dan dekaden, dari segi karbon. Sesuai dengan zamannya, Hal Berikutnya yang Anda Makan jauh lebih sadar dan sadar. Tidak banyak yang bisa membuat mulut Anda berair daripada yang telah kita lihat di acara TV Chang sebelumnya, tetapi dia menggunakan mimbar pengganggu Hulu untuk mengajukan beberapa pertanyaan yang memiliki taruhan sangat tinggi.

Jonathan Beecher Field lahir di New England, dididik di Midwest, dan mengajar di Selatan. Dia menge-tweet secara profesional sebagai @ItuJBF , dan tidak profesional sebagai @TheGurglingCod . Dia juga terkadang menulis untuk rajin dan Biasa .

Jam tangan Hal Berikutnya yang Anda Makan di Hulu