Lumpia Vegan

Cari tahu cara membuat lumpia sayuran atau lumpia yang sehat dengan resep mudah ini! Lumpia segar adalah kombinasi lezat dari sayuran segar, rempah-rempah, kertas nasi, dan saus kacang beraroma untuk dicelupkan. Lumpia ini secara alami vegan dan bebas gluten.

Lumpia kertas nasi segar adalah salah satu hal favorit saya saat ini. Saya telah membuatnya di Whole Foods dan Trader Joe's selama bertahun-tahun, dan akhirnya memutuskan untuk membuatnya sendiri. “Salad roll” dari departemen sushi Whole Foods adalah salah satu makan siang favorit saya, seperti lumpia tahu. Saya sangat senang saya memutuskan untuk membuatnya di rumah, karena lumpia jauh lebih mudah dibuat daripada yang saya bayangkan, dan tentu saja lebih murah.

Saya juga menemukan membuat lumpia saya di rumah berarti mereka lebih segar daripada gulungan yang dibeli di toko yang mungkin telah duduk di rak sepanjang hari, atau lebih lama. Lumpia segar menyegarkan, renyah, dan sangat memuaskan ketika dicelupkan ke dalam yang manis dan gurih saus kacang . Mereka harus menjadi salah satu cara termudah untuk makan 'salad' dan sangat portabel. Saya suka membuat beberapa pada hari Minggu untuk digunakan dalam makan siang kantor atau sekolah.

Saya menyiapkan banyak lumpia segar yang diisi dengan selada musim semi, wortel, paprika, mentimun, dan alpukat untuk happy hour baru-baru ini bersama teman-teman dan anak-anak mama saya. Saya meletakkannya di talenan panjang ini dengan sekelompok makanan ringan lainnya termasuk hummus dan sayuran, biskuit, zaitun, kacang-kacangan, beri, dan truffle cokelat. Sebuah papan makanan ringan besar adalah salah satu hal favorit saya untuk membuat ketika teman-teman datang. Catatan tambahan: Saya menemukan talenan kayu mangga yang cantik karya Joana Gaines di RUMAH di Santa Barbara. Saya suka acaranya, Fixer Atas . Jika Anda menyukai rumah bergaya rumah pertanian, Anda harus mengatur ti-vo.

Sementara saya tahu bahwa saya menyukai lumpia sayuran, saya terkejut melihat beberapa anak melahapnya dengan begitu antusias. Salah satu gadis (hai, La!) bahkan menanyakan detailnya dan membuatnya untuk makan malam Hari Valentine, jadi saya tahu saya harus membaginya dengan Anda di sini! Salah satu teman putri saya sering memiliki lumpia di kotak makan siang sekolahnya, tetapi mencelupkannya ke dalam saus peternakan, yang menurut saya merupakan cara ramah anak yang bagus untuk menyajikannya. Saya hanya menggunakan sayuran di sini untuk resep lumpia vegetarian dan vegan, tetapi lumpia sering juga memiliki sepotong tahu dan teman-teman pescatarian saya menambahkan udang atau salmon.

Membuat lumpia mudah dan hanya membutuhkan bungkus lumpia kertas nasi dan sayuran. Anda dapat menemukan bungkus kertas nasi di toko bahan makanan Asia, atau bagian Asia di beberapa toko bahan makanan. Saya telah menemukannya di Sprouts dan Whole Foods, dan bahkan lumpia nasi merah secara online. Untuk melunakkan kertas nasi, mereka mencelupkan ke dalam air hangat selama 5-10 detik. Mudah! Menggulung lumpia segar seperti menggulung burrito. Saya telah membuat perkembangan gambar lumpia ini untuk memberi Anda ide yang lebih baik, tetapi cara terbaik untuk belajar adalah dengan menonton video pendek tepat di atas resep. Jika ada bahan cantik yang ingin Anda tampilkan di atas, letakkan secara terpisah di salah satu ujungnya, seperti yang telah saya lakukan di sini dengan alpukat di bagian bawah dan irisan mentimun di bagian atas.

Untuk pesta, atau hanya untuk persiapan makan selama seminggu, Anda harus mencoba membuat lumpia segar di rumah! Apa pun yang Anda lakukan, saya sangat merekomendasikan membuat saus kacang sendiri untuk dicelupkan. Dibutuhkan lima menit untuk mengaduk dan rasanya luar biasa. Lihat saya Saus Kacang Thailand Mudah itu sempurna dengan lumpia ini. Dalam resep di bawah ini saya akan membagikan bahan-bahan persis yang saya gunakan, tetapi jangan ragu untuk mencampurnya dan berkreasi. Lumpia tidak benar-benar membutuhkan resep, katakanlah, sama sekali, setelah Anda memahami metode ini.

Saya ingin Anda bergabung dengan saya di media sosial! Jika Anda membuat resep ini, tag saya di Instagram @yummymummykitchen atau bergabunglah dengan saya di Pinterest !

Bahan

• 1 bungkus kertas nasi bungkus spring roll
• 1 (5 oz.) tas selada musim semi bayi
• 1 buah paprika merah, potong-potong
• 1 mentimun rumah kaca, iris
• 1 buah alpukat, kupas dan iris
• 1 cangkir wortel parut
• 1 cangkir kubis ungu iris tipis
• mint dan basil segar (disarankan kemangi Thailand)
• 1 resep Saus Kacang Thailand Sederhana

instruksi

1. Isi mangkuk lebar dengan setidaknya satu inci air hangat. Celupkan satu bungkus kertas nasi ke dalam air dan biarkan melunak selama 5 hingga 10 detik. Angkat dari air dan berbaring di permukaan kerja Anda.
2. Tempatkan segenggam sayuran ke salah satu ujung bungkus basah. Taburi dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya. Jika Anda ingin satu sayuran tertentu muncul di bagian atas gulungan, letakkan di ujung yang lain. Saya suka tampilan irisan alpukat di bawah kertas transparan, jadi saya letakkan secara terpisah.
3. Ambil ujung kertas nasi yang paling dekat dengan gundukan sayuran Anda dan bungkus rapat di atas sayuran. Pegang setiap ujungnya dan lipat seperti burrito. Kertas akan menempel dengan sendirinya. Lanjutkan membungkus gulungan sampai disegel. Lanjutkan membuat roti gulung dengan cara ini sampai Anda membuat semua yang Anda inginkan atau kehabisan bahan. Simpan gulungan yang tertutup di lemari es sampai siap disantap, lalu potong menjadi dua dengan bias. Nikmati dengan saus kacang.

Catatan

Nutrition information has been calculated for 1/6 of this recipe not including the peanut sauce. Calculations are done on a third party site, and I am not a certified nutritionist, so I can't guarantee accuracy. If your health depends on nutrition facts, please calculate again using your favorite calculator.

Informasi nutrisi: