Labu Mentega Panggang dan Enchilada Kacang Hitam

Film Apa Yang Harus Dilihat?
 
Langsung ke Resep

Mencari ide makan malam vegetarian yang enak



mengalahkan film di netflix



Minggu lalu kami mendapat beberapa hari hujan. HUJAN. Saya suka hujan dan istirahat dari panas mengirim saya langsung ke mode jatuh. Tentu saja sekarang kembali ke 85 derajat dan cerah, jadi saya akan menyimpan sepatu itu selama sekitar satu bulan lagi. Dari tampilan pin yang enak di Pinterest , dan resep musim gugur yang menakjubkan bermunculan di blog favorit saya (lihat saja Maria's pengumpulan labu dan Minggu Kue Musim Gugur di Inspired by Charm) Saya tahu banyak dari Anda yang juga bersemangat memasak musim gugur. Jadi, inilah resep musim gugur pertama saya tahun ini – makan malam vegetarian sehat yang dikemas dengan rasa musim gugur yang lezat.



Anak-anak menyukai manisnya labu butternut panggang. Resep ini sangat ringan di departemen rempah-rempah, jadi jika Anda menyukai makanan yang sangat pedas, pilih salsa yang lebih pedas atau tambahkan sedikit panas ke isian dengan menambahkan jalapeno cincang atau sejumput cabai rawit. Isi ini sangat enak, saya suka memakannya sendiri seperti salad.





kekuatan 2 musim 2

tanggal pemutaran perdana yellowstone 2021

Anda dapat memiliki sendok pembantu campuran di atas tortilla dan taburi dengan keju.

Alpukat di atas adalah suatu keharusan di rumah kami dan menambahkan kesegaran krim yang enak.

Lanjutkan ke Konten

Bahan

  • 2 1/2 cangkir labu butternut kubus 1/2 inci (12 ons, atau sekitar 1 labu kupas kecil-sedang, biji labu)
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 15 ons kacang hitam yang dimasak atau kalengan, tiriskan dan bilas
  • 1/4 cangkir bawang kuning cincang
  • 1 1/2 sendok makan daun ketumbar cincang, ditambah lagi daun ketumbar untuk hiasan
  • 12 ons salsa hijau segar atau segar
  • 1/4 cangkir 2% yogurt Yunani polos (seperti Chobani)
  • 1 1/2 cangkir campuran keju Meksiko parut
  • 8 tortilla jagung
  • 1 alpukat matang besar, dikupas, diadu, dan diiris
  • 1 cangkir krim asam rendah lemak

instruksi

  1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Tempatkan labu butternut potong dadu di atas loyang besar. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Melemparkan untuk melapisi. Panggang selama 20 menit atau sampai empuk. Kurangi panas hingga 350 derajat F.
  2. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama labu butternut panggang, kacang-kacangan, bawang merah cincang, dan daun ketumbar. Dalam mangkuk sedang lainnya, aduk bersama salsa dan yogurt.
  3. Tuangkan lapisan tipis saus salsa ke bagian bawah piring casserole berukuran 10' x 7'. Piring 10x7 inci sangat cocok untuk tortilla jagung, tetapi loyang persegi 8 inci juga bisa digunakan. Tempatkan 1/3 cangkir campuran labu dan kacang ke dalam setiap tortilla.
  4. Taburi dengan 1 sendok makan keju dan gulung. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang. Lanjutkan sampai semua campuran labu habis.
  5. Tuang sisa saus salsa di atas enchilada. Taburi dengan sisa keju.
  6. Panggang pada suhu 350 derajat sampai keju meleleh dan mulai kecoklatan di beberapa tempat, sekitar 30 menit. Biarkan dingin selama 5 menit.
  7. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan krim asam dan alpukat.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan: 6 Ukuran Porsi: 1/6
Jumlah Per Porsi: Kalori: 473 Lemak total: 23g Lemak jenuh: 10g Lemak trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 11g Kolesterol: 41mg Sodium: 724mg Karbohidrat: 51g Serat: 14g Gula: 6g protein: 20g

Informasi nutrisi secara otomatis dihitung oleh Nutritionix. Saya bukan ahli gizi dan tidak dapat menjamin keakuratannya. Jika kesehatan Anda tergantung pada informasi nutrisi, silakan hitung kembali dengan kalkulator favorit Anda.