Koki, penulis, pembawa acara televisi, dan seluruh pencerita Anthony Bourdain meninggal dalam semalam pada usia 61 tahun. Bourdain adalah perlengkapan langka di dunia makanan. Dia adalah orang yang tidak ingin menegakkan kitab suci santapan dan masakan haute. Sebaliknya, dia adalah orang yang menghancurkan sistem dari dalam dan dia mengabdikan diri untuk membawa pengetahuan kepada orang-orang. Dia adalah sosok seperti Prometheus untuk penggemar makanan dan TV, dan dia mungkin membuat dampak tunggal terbesar pada program makanan sejak Julia Child mengajari kami rahasia masakan Prancis.
Anthony Bourdain pertama kali menjadi terkenal sebagai penulis. Memoar 2000 terlarisnya Rahasia Dapur: Petualangan di Bagian Bawah Kuliner menjabat sebagai keduanya Bildungsroman dan paparan yang mengejutkan. Sementara koki masa lalu telah menemukan kesuksesan sastra mengajar orang Amerika tentang septik yang harus dan tidak boleh dilakukan dari masakan rumah, Bourdain meruntuhkan dinding keempat yang memisahkan lantai restoran dari dapur, dan dengan melakukan itu, mengubah cara orang Amerika mendekati makanan selamanya. (Tidak, serius. Dia membawa kembali kecintaan kami pada daging merah muda.) Buku itu membuat Bourdain menjadi favorit media instan dan mengilhami sitkom FOX berumur pendek (tapi sangat dicintai) yang dibintangi Bradley Cooper muda sebagai pengganti Bourdain. Satu-satunya masalah? Eh… Bourdain yang asli jauh lebih lucu.
Begitulah cara Anthony Bourdain menjadi terkenal, tetapi apa yang dia lakukan selanjutnya akan menentukan warisannya selamanya. Rahasia Dapur: Petualangan di Bagian Bawah Kuliner membantu mengatur panggung untuk persona TV publik Bourdain: kurang ajar, jenaka, dan terobsesi untuk mengungkapkan detail seluk beluk tentang makanan yang penjaga gerbang lebih suka Anda tidak tahu. Di Tur Masak, Tanpa Reservasi , dan Bagian Tidak Diketahui , Bourdain melakukan perjalanan ke seluruh dunia untuk mencari makanan yang hanya bisa Anda temukan di tempat terpencil. Bagian dari daya pikat Bourdain adalah ketidakcocokan selera humornya yang kasar, sinis, dan hatinya yang sangat terbuka. Bourdain mencari rasa aneh dan makanan kotor — bukan untuk Faktor Ketakutan r-esque tantangan memakannya, tetapi untuk menunjukkan bahwa siapa pun bisa mendapatkan rasa yang tidak diketahui. Mencoba semua hal baru ini menciptakan jembatan antar budaya, jembatan yang sangat kita butuhkan.
Dan itulah yang membuat Bourdain menjadi raksasa. Sementara koki selebriti lainnya mempertaruhkan ketenaran TV mereka untuk menguasai kerajaan kuliner, Bourdain menggunakan ketenarannya sebagai alasan untuk bertemu orang-orang dan berkeliling dunia. Dia memberi pemirsa TV Amerika apresiasi baru terhadap makanan. Ini bukan hanya sesuatu yang menunjukkan status atau memberikan nutrisi: ini adalah frekuensi yang kita gunakan untuk terhubung. Pendekatan Bourdain telah mengilhami para peniru dan pewaris. Yang paling jelas mungkin adalah David Chang, yang banyak dari para foodie docs mengelilingi tema yang sama menggunakan makanan sebagai alat untuk menerobos gagasan budaya yang terbentuk sebelumnya.
Bourdain juga jujur tanpa henti. Dia terbuka tentang sejarah penggunaan dan kecanduan narkoba, dan karena dia terbuka tentang perjuangannya sendiri, dia dapat membantu orang lain. Dia juga memiliki nilai-nilai moral yang teguh dan dia membela mereka. Baru-baru ini, dia menjadi salah satu dari selebriti pria pertama yang bertarung di garis depan gerakan #TimesUp setelah pacarnya, Asia Argento, melangkah maju sebagai salah satu penuduh publik besar pertama Harvey Weinstein.
Warisan sejati Bourdain adalah belas kasihnya. Melalui catatan perjalanannya, buku-buku, dan berbagai program televisi, dia menunjukkan kepada kita seperti apa sebenarnya cinta akan kehidupan itu. Itu tidak mencari hal-hal terbaik atau memperoleh kekayaan: itu membuka hati Anda untuk sesama Anda. Pertunjukan makanan Bourdain bukan tentang masakan tetapi tentang kemanusiaan. Dengan menanamkan dirinya di tanah eksotis, dapur orang asing, dan bahkan di beranda di luar gerobak tamale di Queens, dia menunjukkan hubungan mendalam antara makanan dan perasaan. Kita semua makan makanan, dan kita semua membutuhkan cinta.
Kehidupan Anthony Bourdain mungkin secara tragis dipersingkat hari ini, tetapi warisannya akan terus hidup. Dia selamanya mengubah genre pemrograman makanan, menekankan pada pengalaman menyenangkan makan daripada meributkan kerajinan yang teliti. Dia mengajari kami cara mengajukan pertanyaan yang tepat tentang dari mana makanan kami berasal, dan mendorong kami untuk mencicipi hal-hal di luar selera kami yang biasa. Bisa dibilang Anthony Bourdain memengaruhi generasi juru masak dan pecinta makanan untuk melihat makanan apa adanya — tanpa omong kosong.
Dimana untuk Streaming Anthony Bourdain: Bagian Tidak Diketahui