Taco Sayuran Panggang dengan Krim Alpukat

Sayuran musim panas panggang yang beraroma dan berasap benar-benar nikmat dengan kacang hitam, krim alpukat ketumbar dan jeruk nipis, dan topping yang renyah. Taco hangat ini diisi dengan bahan-bahan sehat yang indah untuk mengisi Anda dan membuat Anda merasa hebat.

di jaringan apa sepak bola senin malam

Kami baru saja kembali dari bulan kami di Italia. Saya sangat senang bisa kembali ngeblog. Sama seperti saya suka memasak dan makan di Italia, saya selalu pulang ke rumah dengan sangat menginginkan makanan Meksiko. Taco, burrito, atau malam fajita setidaknya menjadi makanan seminggu sekali bagi kami, jadi kami selalu melewatkannya saat jauh dari California. Saya juga pulang ke rumah mendambakan banyak sayuran yang sehat dan berwarna-warni. Resep taco sayuran panggang ini adalah hasil dari hasrat pasca-perjalanan itu.

Resep taco sayuran ini sangat mudah beradaptasi, jadi silakan bermain-main dengan sayuran. Saya penggemar berat makanan  “membersihkan lemari es”, dan begitulah resep ini saat saya membuatnya. Setelah pergi selama sebulan, kebun sayuran kami penuh dengan zucchini, jadi itulah yang paling sering saya gunakan di sini. Saya juga menggunakan beberapa potong kembang kol, meskipun saya tidak menuliskannya di resep, karena itulah yang kami miliki. Labu kuning musim panas, jamur portobello, jagung, dan paprika juga akan lezat dalam resep ini dan saya tidak sabar untuk mencobanya lain kali saya membuat ini! Atas permintaan putri saya, kami menambahkan beberapa nanas ke panggangan. Ide yang bagus! Nanas yang manis dan berair mengiklankan lapisan rasa lain yang tak tertahankan.

Sayuran mendapatkan sikat cepat dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu taco. Saya suka rasa berasap yang kaya, iklan bumbu pada sayuran. Anda dapat menambahkan bumbu taco sebanyak atau sedikit yang Anda inginkan. Saya menjadi ringan karena saya ingin anak-anak saya makan ini, tetapi jangan ragu untuk menjadi lebih berat untuk lebih banyak rasa.

Taco vegetarian ini sangat mudah dibuat. Anda dapat menggunakan barbekyu luar ruangan atau panci panggangan. Jika Anda tidak memiliki keduanya, Anda bisa memasak sayuran dalam wajan dan tetap lezat. Satu-satunya trik adalah jangan memasak sayuran terlalu lama. Kami ingin isian sayuran panggang kami memiliki sedikit gigitan, dan zucchini dapat dengan mudah menjadi lembek saat dimasak beberapa menit terlalu lama.

streaming game packer gratis

Ini adalah salah satu resep yang sisa makanannya mungkin lebih enak dari resep aslinya, jadi saya harus berbagi versi 2 dengan Anda! Untuk makan siang hari ini, saya menambahkan nasi dengan sisa sayuran panggang, kacang-kacangan, kol, dan sedikit saus krim alpukat. Itu membuat makan siang mangkuk burrito paling enak!

Tonton video singkat untuk mengetahui cara kerja resep ini.

Bahan

• 1 cangkir daging alpukat (sekitar 1 buah alpukat besar)
• 3 sendok makan air jeruk nipis segar (sekitar 2 jeruk nipis)
• 1 genggam daun ketumbar segar
• sendok teh bubuk bawang putih
• sendok teh jinten
• sendok teh garam laut
• 1/4 sendok teh lada segar, secukupnya
• 3 sendok makan air, untuk mengencerkan
• 2 bawang merah
• 2 zucchini
• 2 wortel
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan bumbu taco, dibagi (dibeli di toko atau buatan sendiri)
• 3 cincin atau tombak nanas segar
• 2 cangkir kacang hitam matang
• 1 bungkus tortilla favorit, hangatkan
• cangkir lobak iris tipis (untuk hiasan)
• 1 cangkir kubis ungu iris tipis (untuk hiasan)
• 1 jalapeno, iris tipis (untuk hiasan, opsional)

instruksi

1. Untuk membuat krim alpukat, masukkan alpukat, air jeruk nipis, ketumbar, bubuk bawang putih, jinten, garam, dan sejumput merica ke dalam blender. Blender hingga halus, kikis sisi-sisinya dengan spatula karet dan tambahkan air hingga encer. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Pindahkan ke mangkuk, tutup, dan simpan di lemari es.
2. Potong zucchini dan wortel menjadi dua memanjang. Kupas bawang dan potong melintang menjadi hingga 1 ”. Olesi sayuran dan nanas dengan minyak zaitun dan taburi sayuran dengan sekitar 1 sendok makan bumbu taco. Panggang sampai tanda hangus muncul dan sayuran hanya garing empuk. Berhati-hatilah untuk tidak memasak sayuran secara berlebihan, karena zucchini bisa menjadi basah. Panggang nanas hanya sampai tanda muncul. Potong sayuran panggang dan nanas menjadi potongan-potongan kecil.
3. Sementara itu, panaskan kacang dan sisa sendok makan bumbu taco dalam panci kecil di atas api sedang-rendah.
4. Isi tortilla dengan kacang hitam dan sayuran panggang. Taburi dengan krim alpukat, nanas panggang, lobak, kol, dan jalapeno.

Catatan

apakah koboi bermain hari ini?

* Tip make-ahead: Sayuran bisa dipanggang dan krim alpukat bisa dibuat di pagi hari. Panaskan kembali sayuran sebelum disajikan.

Informasi nutrisi: