Salad Semangka dengan Arugula, Feta, dan Blueberry

Salad semangka yang indah dengan arugula, blueberry, feta, dan mint dengan vinaigrette buatan sendiri. Salad arugula semangka ini adalah campuran manis dan gurih yang benar-benar nikmat.

Beberapa tahun yang lalu ketika saya membuat itu lucu Gigitan Feta Semangka Saya menemukan bahwa semangka sangat lezat dipasangkan dengan sesuatu yang asin. Juicy dan manis, semangka membuat salad ekstra menyegarkan dan lezat. Dan semburan merah muda semangka itu adalah lapisan gula pada kue. Beberapa musim panas terakhir saya membawa salad semangka ini ke setiap pesta yang pernah saya datangi. Salad semangka ini selalu disukai banyak orang dan memiliki faktor wow baik dari segi rasa maupun estetika. Arugula menciptakan dasar pedas yang enak, blueberry menambahkan warna lain dan rasa manis musim panas, dan feta krim menambahkan gigitan asin yang enak.

semua bintang musim 2

Saya tahu saya memiliki banyak pembaca vegan, dan Anda masih bisa membuatnya! Ganti saja feta dengan kenari asin. Saya suka mint segar dengan semangka, tetapi kemangi segar juga enak jika itu yang Anda miliki. Saya suka menambahkan sedikit crunch dengan biji labu. Dan semuanya. Semuanya. Lebih menyenangkan disajikan dari mangkuk semangka, menurutmu'>

Semangka ini agak kecil, tapi itulah yang saya miliki di rumah minggu ini. Jika Anda menggunakan semangka kecil seperti ini, Anda mungkin ingin menggunakan kedua bagian dan menyajikan salad dalam dua mangkuk semangka. Seru! Jika Anda menggunakan semangka besar, setengahnya sudah cukup. Gunakan pisau untuk membuat skor di sekitar kulit dan buat persegi panjang. Mereka harus menyendok dengan mudah dan kemudian Anda dapat mengiris persegi panjang semangka untuk membuat kubus, atau biarkan apa adanya.

Vinaigrette buatan sendiri sangat mudah dikocok atau dikocok bersama dalam toples. Isi mangkuk semangka Anda dengan arugula. Jika Anda akan langsung memakan saladnya, Anda bisa mendandani arugula sekarang. Jika Anda membawanya ke pesta, tunda saus salad sampai sebelum disajikan.

Hiasi salad arugula Anda dengan kubus semangka, mint, feta, dan biji labu. Di sana Anda memiliki salad musim panas yang mudah, cantik, beraroma, dan menyegarkan. Manis, asin, dan renyah, dan Anda bahkan tidak punya mangkuk untuk dicuci.

Bahan

• 1 buah semangka besar tanpa biji
• 5 ons. arugula
• 6 ons. bluberi
• 1/2 cangkir keju feta potong dadu
• 3 sendok makan biji labu kupas (pepitas)
• 1/4 cangkir daun mint segar
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 1-2 sendok teh madu atau sirup maple
• garam dan merica sesuai selera

instruksi

1. Potong semangka menjadi dua memanjang. Untuk membuat mangkuk semangka dan kubus semangka, potong sekeliling untuk memisahkan daging dari kulitnya. Buat potongan 1/2-3/4 inci melintasi semangka, lalu 1/2-3/4 inci potong ke arah lain. Gunakan sendok saji besar untuk menyendok semangka. Potongan harus keluar sebagai persegi panjang. Potong potongan semangka menjadi kubus. Ambil sisa jus atau daging semangka dari mangkuk semangka.
2. Tempatkan arugula ke dalam mangkuk semangka kosong. Taburi dengan blueberry, feta, biji labu, dan mint.
3. Untuk membuat vinaigrette, dalam mangkuk atau toples kecil, kocok minyak zaitun, cuka, mustard, madu, garam, dan merica.
4. Hiasi salad sebelum disajikan.

Informasi nutrisi: